陈皮牛肉陈皮牛肉饼的制作材料

发布网友发布时间：2024-10-23 02:59

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热心网友时间：2024-10-23 22:17

陈皮牛肉饼的制作材料非常丰富，包括主料和调味料。主料是免治牛肉和浸软的陈皮茸，还有适量的芫荽碎。调味料则是盐、生抽、生粉、蛋白、糖和水的组合。同时，还需要准备汤汁料，主要由生抽、老抽、糖和水组成。这样的配料组合为陈皮牛肉饼提供了丰富的口感和香气。

制作陈皮牛肉饼的步骤也很简单。首先，将牛肉与调味料混合，让其起胶，然后加入陈皮茸和芫荽碎，搅拌均匀。接着，将混合好的牛肉铺平在碟上，用大火蒸五分钟。最后，将汤汁煮滚后，淋在牛肉饼面上，趁热进食即可。

在制作陈皮牛肉饼时，需要注意陈皮的使用量。陈皮虽然香味独特，但过量使用会导致苦味。因此，要控制好陈皮的用量。另外，对于不喜欢芫荽的人，可以用葱粒代替。

在做牛肉时，我们可以选择整块牛肉，去除牛油和筋络，切成大块，用清水漂洗，然后出水。在水中加入姜片、料酒和慢火煮至牛肉酥软。随后，加入酱油、糖和陈皮，再煮半个小时左右，让牛肉充分入味。煮完后，等牛肉冷却后再切薄片。

切牛肉时，要注意切薄片的技巧。牛肉应该等凉了再切，以确保肉块坚实。切片时，要逆着纹路切，这样才能切断牛肉的纤维，使肉质更加嫩滑。在烧牛肉时，要不断铲动，以确保上下均匀煮熟。在加入酱油和糖后，要特别注意水分的控制，防止烧干。

九制陈皮是制作过程中的一小部分，可以购买超市里的蜜饯。使用时，不宜过量，大概50g-80g左右即可。如果味道偏淡，可以适量放盐。牛肉熟透后会缩小，约为生时的一半左右，所以在计算量时要留有余地。

为了让牛肉变得嫩滑，可以尝试以下方法：使用温水和饭锅煮牛肉，这样可以煮出更嫩的肉质。另外，加入几滴醋也有助于牛肉酥烂。通过这些小技巧，你可以制作出既美味又嫩滑的陈皮牛肉饼。