香菇栗子烧肉有哪些好吃的做法?
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发布时间：1小时前
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时间：2024-10-23 14:34
【材料】
五花肉：500克
干香菇：10朵
栗子：150克
姜：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
八角：1-2个
水：适量
盐：适量
【步骤】
准备材料：五花肉切成约3厘米见方的块，香菇提前用温水泡发并去蒂，栗子用刀划开一个口子，便于烹饪时入味。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒糖色：锅中放少量油，加入适量糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，倒入焯好水的五花肉快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
加调料：放入姜片、葱段、八角，继续翻炒出香味。加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
烧制：加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加香菇和栗子：当肉炖至半熟时，加入泡发好的香菇和划口的栗子，继续炖煮。
调味收汁：待肉和栗子炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味，开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮。
出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水可以去除肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。
炒糖色时要注意火候，避免糖焦变苦。
炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥烂。
栗子划口不仅有助于入味，还能防止在炖煮过程中爆裂。
收汁时要不断翻动，以免肉块糊底。
这道香菇栗子烧肉的味道醇厚，肉质酥烂，香菇和栗子的搭配更是增添了层次感，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。
