黄豆焖猪手如何制作简单又美味?

发布网友发布时间：5小时前

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热心网友时间：2024-10-23 18:30

黄豆焖猪手是一道营养丰富、口感独特的传统美食，它结合了黄豆的香气和猪手的醇厚，非常适合家庭聚餐时制作。以下是一个简单的黄豆焖猪手的制作方法：
材料：
猪手1只（约750克-1000克）
黄豆100克
姜片几片
葱段适量
料酒2汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
冰糖适量
八角2颗
桂皮1小块
香叶2片
盐适量
清水适量
制作步骤：
黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡6小时以上，这样可以使黄豆更容易煮熟，也能更好地吸收调料的味道。
准备猪手：将猪手洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。焯水时可以加入几片姜和一些料酒，以去除腥味。
炒香调料：锅中放少许油，加入姜片、葱段炒香，然后放入猪手块，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让猪手块表面上色。
加水炖煮：将炒好的猪手连同调料一起倒入高压锅或炖锅中，加入足够的清水，水量要没过猪手。
加入黄豆和香料：将提前浸泡好的黄豆加入锅中，再加入八角、桂皮和香叶等香料。
调味：根据个人口味加入适量的冰糖和盐，调整味道。
焖煮：盖上锅盖，如果使用高压锅，根据压力大小调整时间，一般需要焖煮30分钟左右；如果使用普通炖锅，可能需要更长时间，大约1-2小时，直到猪手和黄豆都变得非常软烂。
收汁：猪手和黄豆炖至软烂后，可以开盖收汁，让汤汁变得更加浓郁。
出锅装盘：将炖好的猪手和黄豆装盘，淋上浓郁的汤汁，撒上葱花点缀，即可上桌。
小贴士：
猪手焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
黄豆需要提前浸泡，这样可以缩短炖煮时间，也有助于黄豆更好地吸收调料的味道。
根据个人口味调整调料的用量，可以适当增减。
使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，如果没有高压锅，可以使用普通炖锅，但需要延长炖煮时间。
这样制作出来的黄豆焖猪手既有猪手的醇厚，又有黄豆的清香，肉质软烂，黄豆入味，是一道非常下饭的家常菜。