草莓奶油蛋糕做法大全
发布网友
发布时间：2024-09-25 16:08
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热心网友
时间：2024-10-04 19:22
4人份低筋面粉50克鸡蛋黄6个鸡蛋清5个
【辅料】
玉米淀粉10克草莓5个蓝莓5个绵白糖80克利口酒1小匙黄油50克淡奶油500毫升白砂糖30克糖粉适量
步骤1
玉米淀粉、低筋面粉混合过筛两次，黄油隔水加热至完全溶化状态，蛋黄、30克绵白糖、樱桃莉口酒用手持打蛋器打发至蛋黄液膨胀变白，蛋糊低落时慢慢消失的程度
步骤2
溶化黄油分多次加入做蛋糊中，每次加入时都持续搅打蛋黄液，最后蛋糊成光亮浓稠状
步骤3
加入过筛两次的低筋面粉粉、玉米淀粉
步骤4
从底部往上捞的方式将蛋黄糊搅拌均匀，动作要轻不要划圈
步骤5
蛋白、50克绵白糖用电动打蛋器打发到湿性状态，不需立起尖挺的尖角，只需要打发到有光泽的弯软尖勾
步骤6
取1/4蛋白霜，加入至蛋黄糊中混合均匀，后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀捞拌均匀，速度要快，不要划圈
步骤7
搅拌好的面糊倒进烤盘，用刮刀把表面抹平后，用手轻轻拍打烤盘底部，排出空气，入预热好的烤箱200度，烤焙12-14分钟
步骤8
出炉后蛋糕连不沾纸离开烤盘，待蛋糕片凉透切成均等的三份，表面涂抹适量打发的淡奶油
步骤9
每一片卷好后就连上下一片的接缝，卷成一个多层次的桶状蛋糕卷，蛋糕卷纹路朝上，铺上奶油，装饰个人喜爱的水果或小型装饰物即可
