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咖啡烘焙烘焙的八个阶段

发布网友 发布时间:2024-09-26 04:51

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热心网友 时间:2024-12-01 15:34

专业咖啡的烘焙过程通常经过八个阶段,每个阶段都有其独特的特点和适用范围:

1. 极浅烘焙(LIGHTRoast),也称浅烘焙,是最浅的烘焙度,咖啡豆表面呈淡肉桂色,味道和香气不足,主要用于检验,而非品尝。

2. 浅烘焙(CINNAMONRoast)呈现出肉桂色,去除臭青味,酸度强,适合制作美式咖啡。

3. 微中烘焙(MEDIUMRoast)属于美式烘焙,口感良好,酸度、香度、醇度适中,常用于混合咖啡。

4. 中烘焙(HIGHRoast),又名浓度烘焙,颜色稍深,苦味增强,是日本、中欧人士的最爱,例如蓝山咖啡。

5. 中深烘焙(CITYRoast)或城市烘焙,酸苦平衡,常见于法式咖啡,如巴西、哥伦比亚的烘焙。

6. 深烘焙(FULL-CITYRoast)微深度烘焙,适用于调*咖啡,颜色深沉,苦味大于酸味,中南美式风格明显。

7. 极深烘焙(FrenchRoast)又称法式烘焙,深度烘焙,颜色呈浓茶色带黑,酸味消失,适合制作咖啡欧蕾和维也纳咖啡,尤其在欧洲,如法国流行。

8. 极深烘焙(ItalianRoast)或意式烘焙,烘焙前有焦糊味,主要流行于拉丁国家,适用于Espresso系列咖啡,如卡布奇诺。

通过这些不同的烘焙阶段,咖啡的风味和口感逐渐丰富,满足不同地区和口味的咖啡爱好者的需求。
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