鲜鱼如何储存与保鲜 鲜鱼怎么保存
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发布时间：2024-09-26 21:12
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时间：2024-10-15 01:19
2、蒙眼保鲜法。买鱼时，将一张薄纸用水浸湿，把鱼的眼睛蒙上，放入塑料袋中，也不必在塑料袋中装水，这样经过一二十分钟，甚至个把小时，鱼也不会死去，把鱼带回家后，放入水中，把蒙在鱼眼上的湿纸除去，不多时就会活过来了。
3、低温保鲜法。当然，最可靠的不是低温保鲜。将鱼洗净后，装入塑料袋或放在塑料托盘上，放入冰箱冷冻室速冻，然后移放在低温室。根据保温和保存期的不同，低温保鲜可分为3种。第一种是冷却保鲜：温度在0℃左右。第二种是微冻保鲜：温度在一1℃一~一5℃，使其身上的水分部分冻结，第三种则是冷冻保鲜：先置于一25℃以下的低温，然后放在一18℃以下的温度，可保鲜较长时间。
4、值得注意的是，如果是新鲜的没有死的鱼，不要开膛直接冷冻效果最好，这样可以最大限度保留鱼的原始鲜味，吃的时候再解冻开膛。远洋捕鱼船队就是这样储藏所捕的鱼。如果鱼已经死了就要开膛取出内脏再冷冻。
5、盐水保鲜法。如果没有冰箱，可先将活鱼或新鲜鱼放入2%~2.5%的盐水中，浸泡10一15分钟，这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质*。
6、醋保鲜法。将冲淡的醋洒在鱼肉上，即使在炎热的夏天也可存放一天不坏。
7、加热保鲜法。大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。把烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2~3天。
