地摊铁板豆腐酱汁配方(铁板豆腐酱料配方)

发布网友发布时间：2024-09-06 03:36

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调味品：米酒10克，盐6克，鸡精1.5克，白胡椒粉0.5克，美极生抽10克，辣妹子酱5克，香油10克，芡粉15克，干淀粉10克，大骨汤10克，葱10克，姜10克，味精5克。
制作方法
1丶将鲜虾丶绑带丶荸荠丶平菇剁碎泥，放进盐丶鸡精丶干淀粉丶葱末丶生姜沫丶米酒丶一个鸡蛋清做成蓉。用香油丶味精丶辣妹子酱丶美极生抽丶白胡椒粉丶淀粉和面粉丶大骨汤做成料汁预留，尖椒丶洋葱切丝。
2丶把水豆腐去外边一层豆油皮，用刀割成0.2公分的片状，在平盘上抹少量油，涂上搅拌的蛋清粉，将豆腐片铺平在上面，抹上一层流程1中做成的蓉，再放一层豆腐片并在豆腐片上抹层蛋清粉。
3丶炒菜锅上文火加底油烧五成热，把水豆腐煎出二面呈橙辣酱700克、面酱300克、白砂糖500克、羊肉粉200克、水酒15克、白胡椒粉150克、鸡精100克、冷水4000克、蒜头150克、姜片200克、圆葱500克、梨500克、芝麻油50克、熟芝麻50克
生产制作方法疫苗
取一不锈钢汤桶掺加冷水，加入汤生抽、辣酱、面酱、白砂糖、羊肉粉、水酒和白胡椒粉、鸡精，上文火，不断地拌和至白砂糖融化且辣酱和面酱充足搅拌后，玄火晾冷，再添加用蒜头、姜片、圆葱、梨搅弄成的茸，白胡椒粉、食用盐和木薯淀粉。
一个方位，搅拌均匀预留
用8寸披萨盘作为煮制磨具，盘底碗底刷涂植物油，放防粘。实际上即便抹了油也是粘的，或许用瓷碟会较为好一点。将搅拌均匀的包馅，匀称铺在盘内，抹平预留。
炒锅加水烧开后，放进盛好包馅的菜盘，火灾蒸3分钟。3分钟充足了，我紧抓着时间，历经检测，3分钟蒸的很OK。取下蒸熟的鸡脯肉豆腐饼放凉。
将取下的豆腐饼，切割成尺寸适合的条形预留。
取干淀粉，让每一个豆腐条匀称裹上一层粉剂备用。
炒菜锅加点油，油8成热放入豆腐条炸制。豆腐条表皮金郫县豆瓣酱和口味豆豉酱依照自身喜爱的口味调节使用量，以使用量转变制订不一样设计风格的馨香酱，此酱可用以制做各种馨香菜式。
放入圆葱和辣椒煸炒出香气。
放进豆腐条。添加大骨汤将酱汁匀称裹起来锅内每一样食物，煨制进味即成。
煨制菜式的另外，在电磁灶烧起不锈钢板，将制做好的菜式，装进不锈钢板就可以服用。