诠释福建茶文明

发布网友发布时间：2024-08-22 23:46

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热心网友时间：2024-08-25 00:54

福建是乌龙茶的故土，有一千年的茶文明前史，是茶文明的发祥地，福建产茶文字记载比《茶经》早300余年，闻名的莲花峰及其莲花茶构筑了一道共同的侨乡茶文明景色线。建茶、斗茶在宋元二朝尉然成风，明清时期，茶叶立异增多，创始乌龙制茶工艺，茶叶交易渐盛，武夷山的茶山、茶水愈加装点了福建茶的文明底韵。现代福建茶文明在承继前人的根底进一步发扬光大，种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等简直占有了茶村夫的生计内容。制茶讲科学，品茶有文明，构成共同的福建区域人文特征。从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶，茶与百姓生计，如此靠近，老少皆宜，茶是一种深重而隽永的文明。数千年的前史沉淀和文明传承，使艳丽多彩的华夏文明美妙地溶化在茶香之中，以致在人类前史上，大家视茶为生计的享用，友谊的桥梁，文明的标志，精力的化身。它的发现与使用，曾给国际以震动，为世人所注目。中国被称为“茶的故土”、“茶文明的发祥地”。绵绵中国茶文明前史，福建茶文明凝集着地舆灵性，茶在福建已有上千年之久，茶类的创制要数福建最多，品茶的技艺也数福建最奇，福建茶叶在中国茶叶开展甚至国际茶叶开展上具有重要的前史位置和文明价值。莲花茶襟书东晋，南洋思乡忆石亭福建产茶文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”（公元376年）。这比陆羽《茶经》记载的要早三百余年。古时丰州是闽南政治、经济、文明的中间。莲花峰坐落镇北桃源村的西北处，峰高约120米，远在西晋即建有莲花岩寺。至唐，山腰上建有一座欧阳詹书室。唐末诗人韩偓在此隐居时，曾咏诗“石崖觅芝叟，土风采茶歌”以描绘当年莲花峰茶的出产情形。公元1011年，泉州太守高惠莲题刻“岩缝茶香”至今尚存。明正德元年（公元1506年）始建“不老亭”。亭名因北宋熙宁二年（公元1069年）戴忱题诗（诗刻于莲花石上），诗中有“一莲花不老，过尽人间春”而得。不老亭因全亭的梁柱、屋盖及所有的构件都是花岗石雕刻成的，俗称“石亭”。自此莲花峰茶改称石亭绿茶。至清道光年间莲花峰下种茶更盛，且在南安一带渡海营生的人较多，石亭绿渐成为侨乡送祝“顺风”的礼物，一朝一夕，华裔嗜饮，随后，石亭绿热销南洋诸岛，甚至远销英伦。游子思乡，石亭寄意，茶与亭与人构筑了一道共同的侨乡茶文明景色。如今古镇焕彩，新楼成片，但山门楹联仍然：“茶绿峰青，敞开几更今古；亭高莲傲，醉醒相同六合。” 宋词偏心建溪春，元曲令兴武夷风建茶因产于建溪流域而得名。建茶有文字记载的是在南北朝时期（479-502），到唐朝开元天宝年间（713-755）《开元天宝遗事》记载：“逸人王休，居太白山下（今陕西宝鸡市南部）日与僧道异人往还，每至冬时，即溪敲其冰（以）精壶煮建茗，共来宾饮之。”标明建茶前史悠长。北宋林逋在《建茶》中写道“石碾清飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。人间绝品人难识，闲对茶经忆古人。” 唐冯贽撰的《记事珠》称“建人谓斗茶为茗战”，说明闽人斗茶风俗始于唐。时至宋代，福建以北苑贡茶和斗茶活动闻名于世，创始了一代斗茶比艺的茗饮之风，并风行全国。可谓挥洒自如倾朝庭，斗茶比艺创时兴。北宋·丁谓(962-1033)《咏茶》；北宋·范仲淹(989-1052)《和章岷从事斗茶歌》；宋·蔡襄撰(1049-1053) 《茶录》；宋·宋子安撰(1064前后)《东溪试茶录》；宋·黄儒撰(1075前后)《品茶要录》；宋·徽宗赵佶撰(1107)《大观茶论》；宋·熊蕃撰(1121-25).熊克补充(1158)《宣和北苑贡茶录》；宋·赵汝砺撰(1186)《北苑别录》等翔实记载和研讨了其时福建的栽茶、制茶、品茶技能及喝茶风习。据报道记载北苑茶的宋代茶书有一半以上，茶诗词达千首以上。宋代武夷茶为建茶组成的一部分，至元大德六年（1302年）创建焙局，设置御茶园于九曲溪之四曲畔，每年制“龙团”五千饼。从此，武夷茶很多独自入贡，元朝鼎盛，至御茶园崩溃长达二百六十年之久。宋、元两朝福建呈现了以“龙凤盛世”“茗战成风”为特征的宫殿茶文明与文人茶文明的鼎盛时期，九曲溪孕育而成的中国皇家茶园——御茶园不只代表是武夷茶的前史光辉，并且标志闽茶在中国茶叶的特别位置。明清有心话时间，咸丰无意问茉莉当斗茶之兴渐减，明清时期的福建茶进入了立异时期，创制了多种茶类。继宋代贡茶和斗茶之后的又一次光辉。明末清初福建创制了乌龙茶，释超全(1625-1711) 《武夷茶歌》、《安溪茶歌》；清·陆廷灿(1734)《续茶经》引的《王草堂茶说》；清·董天工编(1751)《武夷山志》等记载了乌龙茶的制造技能。乌龙茶面世后就遭到大家的喜欢并呈现了适于乌龙茶的共同品饮办法，俗称时间茶。清·彭光斗(1766) 《闽琐记》、袁枚撰(十八世纪八十时代或稍后亦注1786)《随园食单》、梁章钜撰(1845)《归田琐记》、施鸿保撰(1857)《闽杂记》、徐珂《清稗类钞》；连横(1878-1936)《雅堂文集》等都有记载。此间，乌龙茶也传入了台湾。福建出产时间红茶，相传清咸丰、同治年间（1851-1874年）在福安坦洋村试制成功，经广州运销欧洲，很受欢送。尔后大批茶商接踵而来，入山求市，开设茶行，周边茶叶聚集坦洋，“坦洋时间”的名声也迅速传播。在福建境内，还有白琳时间、政和时间，通常称为福建三大时间红茶。福建用茉莉花窨茶大约始于明朝。到清朝，窨制办法较明朝又有开展，并开端呈现很多的商品茶，清咸丰年间（1851-1861），茉莉花茶很多出产，热销华北各地。1890年前后各地茶叶运到福州窨制花茶，福州便成为花茶窨制中间。立异茶科技，丰厚茶种类，成了这一前史时期的主旋律。此刻茶叶交易渐盛，在适当一段时期，武夷茶（Bohea）成了中国茶的代称。二十世纪八十时代，福建乌龙茶以其共同的魅力风行日本饮料商场，可谓是樱花时节念水仙（指：水仙茶等），乌龙东渡创奇迹。千载儒释道，万古山水茶刘超然、郑丰稔在《崇安县新志》（1940年）记载：“武夷茶，始于唐，盛于宋元，衰于明，而复兴于清。……然孙樵《送茶焦刑部书》云：“甘晚候十五人遗侍斋阁，此徒皆乘雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧波之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之”。丹山碧波为武夷之特种，唐时崇安本设县，武夷尚属建阳故云。然则此茶之出于武夷，已无疑义。……武夷茶最古之文献其在斯乎。宋时范仲淹、欧阳修、梅圣俞、苏轼、蔡襄、丁谓、刘子翚、朱熹等然后张之，武夷茶遂驰名天下。” 闻名茶学教授陈椽教授从前给予 “武夷茶历经宋、元、明、清四朝，制茶技能不断改造，发明了举世闻名的名茶，每次输出外销。誉满全球，为进步我国茶业科学技能水平作出了奉献。”的高度评价。武夷茶文明有一千多年的悠长前史，元代始成为皇室贡品，并在武夷兴办御茶园，茶文明遗址广泛武夷山中。有唐至民国古茶园、宋遇林亭窑址、元大德至明嘉靖御茶园、明大红袍名丛、清庞公吃茶处、明至民国古茶厂、清茶政告示石刻等。武夷山是儒、释、道三教同山之处，闻名史学家蔡尚思教授曾赞道：“东周出孔丘，南宋有朱熹。中国古文明，泰山与武夷。” 1962年冬郭沫若游武夷诗云：“九曲清流绕武夷，棹歌首唱自朱熹，幽兰生谷香生径，方竹满山绿满溪。六六三三疑道语，崖崖壑壑竞仙姿，清波轻筏觞飞羽，不会题诗也会题。”茶与三教有不解之缘，茶中蕴和，茶中寓静，茶的“和、静“的禀性乃三教所寻求的境地，三教思维之精华也丰厚了武夷茶文明的内在。古典美学以为：“石者，六合之骨也；骨，贵坚深而不浅露。水者，六合之血也；血，贵周流而不凝滞。”武夷山是山水石的一体化，是中国古典山水美学的精粹之所聚者，天然风光别出心裁，“三三秀水清如玉”的九曲，与“六六奇峰翠插天”的三十六峰、九十九岩的绝妙联系，它异于通常天然山水，是以奇秀深幽为特征的巧而精的天然山水园林。武夷岩茶与武夷山可谓一体，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。当今武夷山人在发掘承继历代品茶艺术的根底上，总结整理出一套《武夷茶艺》，其顺序: 恭请上座焚香净气丝竹和鸣叶嘉酬宾山泉初沸孟臣沐霖乌龙入宫悬壶高冲春风拂面重洗仙颜若琛出浴玉液回春关公巡城韩信点兵三龙护鼎鉴赏三色喜闻幽香初品奇茗再斟流霞品啜甘露三斟石乳领会岩韵自斟慢饮敬献茶点赏识茶歌游龙戏水尽杯谢茶。把品茗、观景、赏艺融为一体。蔡镇楚教授在《武夷山茶韵》中赞许道：“武夷山——我心中的山水茶缘，我梦中的千古茶神，我笔底流通如珠的旷世茶韵。” 武夷茶文明已成为武夷山国际天然·文明遗产的组成部分。寻香首推茶，品茗此为都安溪产茶有字可考于唐。唐末，阆苑岩岩宇大门有：“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天。”开先县令詹敦仁（914-979年）曾留下许多茶诗。明清兴起，至光绪三十年茶园面积达3.1万亩，并有规划出口量。如今是乌龙茶出口基地，中国名茶（乌龙茶）之乡。种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等简直占有了茶村夫的生计内容。制茶讲科学，品茶有文明，是如今安溪茶文明的一道亮丽的景色线。苏淑勉在《大坪，我为你祝愿》一文中描绘过：只见红砖粉墙的楼房里，随处可见一袋袋焙熟包装的“秋香”。主人端出的满是青一色白不锈铜的巨形茶盘，配上古铜紫砂茶壶茶盏，独具匠心茶乡特征。他们沿用“没有三杯不成礼数”的风习，劝茶款款，言笑晏晏。安溪茶艺的推出，总结了古人的品茶经历，联系当地品茶风俗，简古纯美，主要以铁观音的特别茶韵为本体茶性，说明其沏泡技艺和茶艺精力内在。其茶艺流程有：神入茶境、茶具展现、烹煮泉流、瑶池出盏、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、瓯里酝香、三龙护鼎、行云流水、观音出海、点水流香、香茗敬宾、赏识汤色、细闻幽香、品香寻韵。经过茶艺，传达了“纯、雅、礼、和”的精力寻求。颇有嫩柳池塘初拂水，简古纯美问春风之美。 “志寄茶韵，笔唤乡情”是茶村夫对茶文明的特别知道。在吴小猛的《给老父》诗文中写道：“一垄垄茶园爬上山坡/爬上脑门/绿色的充满/把日子染得金黄金黄……嫩芽上的白毫/什么时候/悄然爬上双鬓/爬满你的头”老茶师的辛劳和执着，都真实地溶入了茶叶，而当大家品饮时领会的是幽香和甘醇。在长坑乡作业的龚伏龙题的“观音茗韵迷人香，陆羽当年惜未先，茶叶文明大手笔，乌龙云岭谱新篇。”把茶、茶文明、茶乡工作连在一起。苏宇霖的“茶王百克成天价，极品一瓯满座香。” 郑梦集的“似诗似画安溪县，如露如泉铁观音。”安溪大观园门联的“清风沉醉归来客，溪茶温暖故人心。”（安溪古称清溪）。无不表现茶村夫宠爱本人的凤山、兰溪、茶林、茶师、茶都。甚至一个地名，长坑，也有赋联，“长滋雨露茶园绿，坑作砚池墨宝香”（长坑陈文信题）倾泻了茶村夫对茶和文明的宠爱与志向。在溪源茶厂的品茶馆有一副对联“八表无垠腾峻马，溪山尽处问清源”，上联嵌入“八马”商标，下联嵌入“溪源”厂名，可见品牌文明建设正在成为新的亮点。 “茶逢盛世流芳远，都置龙津利水长。”（林松茂题）从茶乡到茶都，安溪给人予全新的概念，在茶都缔造了中国茶都茶文明博物馆，占地四千平方米以上，馆内设有中国茶史厅、中国乌龙茶展览厅、中华茶韵全国拍摄大赛精品展厅、中国茶叶种类厅、中外茶具厅、名家名人茶事书画厅、茶艺扮演厅、多功能厅等。古代茶和今世茶在此约会，那古远的、凝结的茶香升腾了，而那新鲜的、潇洒的茶香却聚集成永久，能不说寻香首推茶，品茗此为都？从茶乡到茶都，安溪向世人展现全新的姿势，2000年中国茶都（安溪）茶文明旅游节、2001年中国海峡两岸茶文明交流会等的成功举行，甚至2002年的中华茶工业国际合作高峰会的举行，“让国际知道安溪，让安溪走向国际”不只是愿望，而更是一种腾跃，一种茶文明新纪元的腾跃，安溪茶文明正在为中国茶文明建设编写艳丽的篇章。八闽山间茶，四序水中香穿过福建茶文明的前史长廊，如今的八闽山水，把如春的茶园收藏，让清芬的茗香开释，白茶、花茶、红茶、绿茶、乌龙茶争奇斗艳，景色这边独好。政和牡丹笑春风，榕城茉莉醉夏星。永春香橼盈秋霜，诏安八仙少蛰伏。坦洋寻常追红霞，太姥雪芽腾绿云。武夷山水凝岩骨，凤山灵秀育音韵。还有那闽南榜首峰的大芹山麓，白芽奇兰新秀清丽；大田榜首峰的大仙峰下，台湾金萱新园探春；闽西榜首峰的黄连盂峰北，云顶茶园品茗新景奇迹…… 茶在福建形成了共同的天然生态特征，以及以此为载体的区域人文特征。民间茶俗、茶情、茶艺艳丽多姿，支提、鼓山的“普茶”、闽东畲族“浮屠茶”“新娘茶”“凤凰茶”、将乐“擂茶”、古榕茉莉、福建时间茶，不乏其人；茶歌、茶谣、茶舞、茶剧广泛全省，福建茶叶种类繁多，名茶荟萃；福建茶文明源源不绝，篇章雄壮。走近福建茶，一个四序涌翠、六合凝芳的山水国际；走近福建茶文明，一个时代古远、日月生辉的人文国际……