白灼基围虾的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-11 23:11
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时间：2024-08-23 10:56
材料准备：
新鲜活基围虾：500克
姜片：几片
葱：2-3根
料酒：适量
盐：适量
生抽酱油：适量
蒜蓉：适量
鲜红辣椒：1-2个（根据口味）
花生油或食用油：适量
做法步骤：
虾的准备：购买回来的基围虾先用清水冲洗干净，去掉虾线。可以选择去头去壳，但为了保持最佳风味，建议只去掉虾线，保留头和壳。
烧水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和少许料酒，大火烧开。
下虾：水开后，将洗净的基围虾放入锅中，用大火煮。
观察变色：虾开始变色后，用筷子轻轻搅动，使虾均匀受热。待虾全身变成红色，即可捞出。
冰镇：将煮好的虾立即放入事先准备好的冰水中，这样可以使虾肉更加紧致爽口。
调料准备：在小碗中加入适量的生抽酱油、蒜蓉、切碎的红辣椒和葱花，搅拌均匀作为蘸料。
装盘：将冰镇好的基围虾摆放在盘中，可以整只摆放，也可以切段，根据个人喜好来。
浇油：在锅中加热适量的花生油或食用油至冒烟，然后迅速浇在装盘的基围虾上，这样可以增加香气。
享用：将之前调好的蘸料与白灼基围虾一起上桌，食用时蘸上调料即可。
注意事项：
选择新鲜活跳的基围虾，这样做出来的白灼虾才会鲜美。
烹煮虾的时间不宜过长，以免虾肉变老变硬，影响口感。
冰水要提前准备好，迅速冷却煮熟的虾，保证虾肉的爽脆。
浇油时要小心，因为油温较高，容易溅出。
白灼基围虾的魅力在于其简单快捷的烹饪方式和保留了虾本身的鲜美味道。这道菜适合作为家宴的开胃菜或是节日聚餐时的一道佳肴，既能够展现厨师的烹饪技巧，又能够让食客品尝到虾的原始风味。
