鲜笋香菇黄鳝羹鲜笋香菇黄鳝羹的制作材料
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发布时间：2024-08-11 23:03
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-20 03:48
要制作美味的鲜笋香菇黄鳝羹，你需要以下主要食材:
主料：鳝鱼 300克，莴笋 100克，新鲜香菇 30克
调味料包括：
大蒜（白皮）15克
姜 3克
色拉油 15克
香油 4克
盐 1克
老抽 6克
小米 10克
胡椒粉 2克
下面是详细的步骤：
首先，将鳝鱼麻醉，剖开腹部，清理内脏，然后剔除骨头，切成细丝，确保口感细腻。
将鳝鱼丝放入冷水中漂洗，去除血水，放入碗中，加入少许高汤，然后上笼蒸一段时间，以保持其鲜嫩。
香菇要提前浸泡软化，洗净后去掉蒂，切成丝备用。
蒜头剥皮后剁成蓉，姜和莴笋也要洗净，切成丝，准备一起烹调。
在热锅中加入色拉油，烧热后加入姜丝和莴笋丝，轻轻翻炒，增加菜肴的层次感。
接着，加入香菇丝和鳝丝，倒入高汤，加入适量的盐和老抽提味，再加入蒜蓉，煮沸约15分钟，让所有食材的味道充分融合。
在另一个碗中，将粟粉和冷水调匀，然后慢慢倒入锅中，搅拌均匀，勾制出浓稠的汤汁。
最后，撒上少许胡椒粉，淋上香油，提升口感，然后即可将这道鲜美无比的鲜笋香菇黄鳝羹盛出享用了。
扩展资料
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
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时间：2024-08-20 03:44
要制作美味的鲜笋香菇黄鳝羹，你需要以下主要食材:
主料：鳝鱼 300克，莴笋 100克，新鲜香菇 30克
调味料包括：
大蒜（白皮）15克
姜 3克
色拉油 15克
香油 4克
盐 1克
老抽 6克
小米 10克
胡椒粉 2克
下面是详细的步骤：
首先，将鳝鱼麻醉，剖开腹部，清理内脏，然后剔除骨头，切成细丝，确保口感细腻。
将鳝鱼丝放入冷水中漂洗，去除血水，放入碗中，加入少许高汤，然后上笼蒸一段时间，以保持其鲜嫩。
香菇要提前浸泡软化，洗净后去掉蒂，切成丝备用。
蒜头剥皮后剁成蓉，姜和莴笋也要洗净，切成丝，准备一起烹调。
在热锅中加入色拉油，烧热后加入姜丝和莴笋丝，轻轻翻炒，增加菜肴的层次感。
接着，加入香菇丝和鳝丝，倒入高汤，加入适量的盐和老抽提味，再加入蒜蓉，煮沸约15分钟，让所有食材的味道充分融合。
在另一个碗中，将粟粉和冷水调匀，然后慢慢倒入锅中，搅拌均匀，勾制出浓稠的汤汁。
最后，撒上少许胡椒粉，淋上香油，提升口感，然后即可将这道鲜美无比的鲜笋香菇黄鳝羹盛出享用了。
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菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
