怎么在家制作美味的香菇炒荷兰豆?
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发布时间：2024-07-22 07:13
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时间：2024-07-24 21:04
【食材准备】
新鲜荷兰豆：200克
干香菇：5-6朵（或者根据个人口味适量增减）
蒜瓣：2-3瓣
姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
生抽酱油：1-2茶匙
料酒：1茶匙
白胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
【准备工作】
香菇提前用温水泡发，泡发后去蒂，切成薄片或条状。泡发的水不要倒掉，可以留作烹饪时使用，增加菜肴的香味。
荷兰豆洗净，去掉两头及筋，如果是较老的荷兰豆，可以将荷兰豆剖开成两半，去除中间的筋膜。
蒜瓣和姜去皮，切成末或片备用。
【烹饪步骤】
烧一锅水，加入少许盐和几滴油，水开后将荷兰豆放入焯水1-2分钟，使其颜色变得更加鲜绿。焯水时间不宜过长，以免荷兰豆失去脆嫩口感。
焯好的荷兰豆捞出，立即过冷水或者放入冰水中浸泡，以保持其翠绿色和脆度。
热锅凉油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
加入泡发好的香菇片，快速翻炒至出香味。
倒入荷兰豆，继续翻炒均匀，加入料酒、生抽酱油、盐和白胡椒粉调味。
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
如果喜欢汁多一些，可以用水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）勾芡，使菜肴看起来更加光亮诱人。
炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
泡发香菇的水不要浪费，可以用来炒菜或者煮汤，增加菜肴的香气。
焯水是保持荷兰豆颜色和口感的关键步骤，不要省略。
炒菜时火候要控制好，以中火快炒为宜，保持食材的新鲜和口感。
勾芡的时候要快速翻炒，避免淀粉结块。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的香菇炒荷兰豆了。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，非常适合作为家常菜品，也是宴请客人时的好选择。
