椒盐蛏子的家常做法是什么?
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发布时间:2024-07-22 07:13
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时间:2024-07-23 07:30
椒盐蛏子是一道非常受欢迎的海鲜菜肴,其鲜美的口感和独特的椒盐味道深受大家喜爱。以下是椒盐蛏子的家常做法:
材料:
新鲜蛏子500克
大蒜3瓣
小米辣2个
葱1根
生姜1小块
椒盐适量
食用油适量
盐适量
料酒适量
步骤:
准备材料:将新鲜蛏子清洗干净,去掉泥沙。大蒜、小米辣、葱、生姜分别切成末备用。
焯水:在锅中加入足够的水,放入一些盐和几滴油,水开后将蛏子放入锅中焯水,待蛏子壳张开后捞出,沥干水分。
炒制:锅中加入适量的油,油热后放入切好的大蒜末、小米辣末、葱末和生姜末,炒出香味。
加入蛏子:将焯好水的蛏子倒入锅中,翻炒均匀,让蛏子充分吸收香料的味道。
加入料酒:倒入适量的料酒,炒匀,去腥味。
加入椒盐:根据个人口味,撒入适量的椒盐,翻炒均匀,让蛏子充分吸收椒盐的味道。
出锅:炒至蛏子熟透,椒盐味道充分融入蛏子中,即可出锅装盘。
装盘:将炒好的椒盐蛏子装盘,可以撒上一些葱花或者香菜增加色彩和口感。
小贴士:
选择新鲜的蛏子,新鲜的蛏子壳内有光泽,摸起来有弹性,这样的蛏子口感更佳。
焯水时不要时间过长,否则蛏子肉会变得老硬,影响口感。
椒盐的用量可以根据个人口味调整,喜欢更辣的朋友可以适量增加小米辣的用量。
炒制过程中要注意火候,以免炒糊。
这样一道美味的椒盐蛏子就完成了,既保留了蛏子的鲜美口感,又融入了椒盐的独特风味,非常适合作为下酒菜或者家庭聚餐的一道佳肴。