姜汁撞奶的制作方法是怎样的?
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发布时间：2024-08-13 10:22
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时间：2024-10-23 01:54
姜汁撞奶，又称姜撞奶，是一道源自中国广东省的传统甜品。它以鲜奶和生姜为主要原料，通过特殊的制作工艺，使鲜奶在遇到生姜汁的瞬间凝固成嫩滑的奶冻。这道甜品不仅口感独特，而且具有一定的暖胃作用，尤其适合在寒冷的天气里食用。下面将详细介绍姜汁撞奶的制作方法。
【材料准备】
鲜牛奶：500毫升
生姜：1块（约50克）
糖：适量（根据个人口味调整）
石膏粉（或者是鱼胶粉、明胶粉）：适量（用于帮助牛奶凝固）
【制作步骤】
准备生姜：将生姜洗净，去皮，然后切成小块或者用擦菜板擦成姜末。用料理机或者榨汁机将姜末榨成姜汁，用细筛或纱布过滤，只留下纯净的姜汁备用。
熬煮牛奶：将鲜牛奶倒入锅中，加入适量的糖（根据个人口味调整），用中小火加热至接近沸腾，但不要让其完全沸腾，以免破坏牛奶的口感。
加入石膏粉：在牛奶中撒入少量的石膏粉（或者是鱼胶粉、明胶粉），迅速搅拌均匀，使石膏粉完全溶解于牛奶中。这一步是为了让牛奶在遇到姜汁时能够迅速凝固。
撞奶过程：将熬好的牛奶从高处缓缓倒入装有姜汁的容器中，这个动作叫做“撞奶”。在牛奶倒入的过程中，牛奶会与姜汁接触，产生化学反应，使牛奶迅速凝固成嫩滑的奶冻。
静置凝固：将撞好的奶静置在一旁，等待其自然凝固。这个过程大约需要5-10分钟，具体时间根据室温和所使用的凝固剂的不同而有所变化。
冷藏享用：待奶冻完全凝固后，可以选择将其放入冰箱冷藏一段时间，这样食用起来会更加爽口。冷藏后的姜汁撞奶口感更佳，冷热适中，既能品尝到奶冻的嫩滑，又能感受到姜的微辣和温暖。
【注意事项】
选择新鲜的全脂鲜牛奶，这样做出来的奶冻口感更加细腻。
姜汁的量要适中，过多会使奶冻过于辣，影响口感；过少则无法使牛奶完全凝固。
牛奶加热时不要沸腾，以免影响口感和营养。
石膏粉的使用量不宜过多，否则会影响奶冻的口感和健康。
总之，姜汁撞奶是一道简单易学的甜品，只要掌握了正确的制作方法，就能在家中轻松制作出美味的姜汁撞奶。这道甜品不仅味道独特，而且具有一定的保健作用，是冬季暖身的佳品。
姜汁撞奶的做法黄磊
1、将新鲜老姜捣碎，加水稀释。2、用纱布包好挤姜汁。3、煮牛奶，加适量的糖煮。4、注意温度控制在80左右。5、把80度左右的奶倒入碗中。6、将煮好的奶和姜汁混合，隔水蒸煮5分钟左右即可。姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方...
如何制作姜撞奶?
怎样使牛奶浆液凝固成块
1，先把奶放锅中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖).2，顺着勺子缓缓将姜汁“撞”（就是倒进去）入奶中，一边轻轻地顺时针缓缓搅动，见奶有稀稀的豆腐花状物质出现时，倒入小碗中，待一会就结为嫩嫩的姜撞奶了。一汤勺的姜汁摆在碗底,牛奶倒下去后不能搅拌,静...
姜汁撞奶的原理
姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围，40度到100度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。做法：姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里；取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖...
姜汁撞奶的原理
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。做法——煮牛奶+糖，煮开后（...
姜撞奶的制作方法?
制作过程:1,将新鲜的生姜去皮,然后榨汁,大约3勺或4勺就可以了,不能有渣.(姜汁的分量大概3-4汤匙，太多会辣，太少会失败。至于怎么榨汁,全凭个人想象)2,在鲜奶中加入适量的糖，置於炉火上加热.3,加热至快要沸腾的状态（锅子边缘中的牛奶已经开始有气泡凝聚，却还没有大泡泡涌现的状态下），熄火....
撞奶怎么制作
姜汁撞奶：1.先把姜磨出姜汁放于碗中。同时，把牛奶倒入锅中煮开。2.然后用勺子把牛奶勺起，再倒入锅中，此步骤称之为“撞”。3.重复上面步骤n次。4.把牛奶倒入有姜汁的碗中，放置2分钟，完成。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。...
姜汁撞奶怎么做
姜汁撞奶的制作方法 一、所需材料 鲜奶500ml 生姜适量 白糖适量 保鲜膜或滤网 二、制作步骤 1. 准备姜汁：将生姜洗净、去皮，切成小块后放入搅拌机中搅成泥，然后用纱布或滤网过滤出姜汁。2. 熬煮牛奶：将鲜奶倒入锅中，加入适量的白糖，小火慢慢加热，直至糖完全溶解。3. 撞奶：将热牛奶迅速倒入...
姜汁撞奶的做法是怎样的?
姜撞奶，是以姜汁和牛奶为主料经过加工制作而成的一道甜品，口感爽滑，风味独特。牛奶富含丰富的蛋白质，生姜有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表等功效。做法简单，下面开始制作：食材：生姜适量、纯牛奶1盒、白糖适量 做法步骤如下：一、生姜去皮后洗净，捣成姜泥；二、把姜泥倒入网筛里，过滤出姜汁；...
姜汁撞奶是怎样制作的?
撞击：将煮好的牛奶从高处迅速倒入装有姜汁的小碗中，这个过程中牛奶和姜汁迅速混合，产生化学反应，使牛奶凝固成嫩滑的豆腐状。这一步是制作姜汁撞奶的关键，需要迅速、果断地完成。静置凝固：将撞击好的姜汁牛奶静置5-10分钟，让其自然凝固。在这个过程中，牛奶会逐渐变成嫩滑的豆腐状，表面光滑且有...
