心岸手撕面包怎么做
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发布时间：2022-05-06 19:17
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热心网友
时间：2023-09-12 09:00
中筋面粉/普通面粉 345g（原方用了325g，根据实际情况调整）
低筋面粉 50g（我买不到cake flour所以用40g中筋和10g玉米淀粉/cornstarch混合代替的）
果酱 1/2cup（浓稠的，我用的之前我熬的李子果酱）
干酵母 4g（原方用的即溶干酵母/instant dry yeast，我用的active dried yeast所以步骤也有少许不同）
盐 1/4tsp
白糖 2TBSP
橙皮屑 1～2个橙
牛奶 250ml/1cup，温热
鸡蛋 1颗全蛋+1颗蛋黄
天然香草精/酱 1/2tsp
植物油 1/4cup
蛋液 刷表面
糖粉 少许，装饰用
果酱夹心手撕面包的做法
牛奶里加入1TBSP的糖
用微波炉叮至温热，搅拌让糖溶化，然后加入酵母
放置5分钟左右直到形成细密泡沫
把面粉，盐，剩下的1TBSP的糖，鸡蛋，香草酱，植物油，橙皮屑，牛奶酵母溶液放入standmixer里
中速揉10～15分钟左右，或者用手揉面也可，无需出膜什么的直到形成一个较为光滑，有一点粘的面团（中途如果觉得太湿可以适当加少许面粉，不过这个面团本就偏湿偏粘，所以也不要额外加太多面粉，否则做出来的面包会发干不够柔软）
手上抹少许油，把面团整理成光滑整齐的球状，放在大盆里
盖上盖子进行发酵
直到成为2～2.5倍大
将面团取出，在撒有少许面粉的台面上把面团稍微揉一下，然后松弛一会儿
把面团擀开，成大约40cm×40cm的方形（约半寸厚）
然后用轮刀或者普通刀子割成16个小正方形
然后用手指在每个小正方形中间稍微按一下，放上大约1tsp的果酱（要这种浓稠的果酱哦！果酱用量切不可贪多，否则不但操作不易，而且过多的果酱吃起来也未必好吃）
把每个小正方形对折，三个边都使劲封好以免果酱在烤的过程中漏出来；把它们分别放在两个已经抹了butter的9寸×5寸的loaf模具里（我直接铺了烘培纸，懒得抹油了），封口的部分朝下放；每个模具放8个
用拧干的湿布或者保鲜膜盖上，进行二次发酵，大约30分钟，面团会稍微再变大一些
烤箱预热175摄氏度；二发完成后，在表面刷上蛋液
放入已经预热的烤箱烤22～25分钟，直到表面金黄且轻敲感觉里面有空心的感觉，就好烤了
从烤箱取出，放至不烫手的时候脱模
放在架子上彻底冷却（别一直放模具里冷却哦，会捂出水来的），吃的时候撒些糖粉样子更好看一些
