扁豆炖肉的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-18 22:11
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时间：2024-08-22 11:11
材料：
扁豆：500克
五花肉：300克
姜：几片
蒜：几瓣
大葱：1根
八角：2个
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
水：适量
步骤：
准备食材：将扁豆洗净，去掉两端和筋，切成段；五花肉切成块；姜切片，蒜拍碎，大葱切段。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒肉：锅中放油，油热后放入姜片、蒜瓣和大葱段炒香，再加入五花肉翻炒至肉表面微焦。
调味：加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，继续翻炒均匀，让肉块上色并入味。
炖煮：加入足够的水（水量要没过肉块），放入八角，大火煮开后转小火慢炖约30分钟，让肉变得更加软烂。
加入扁豆：将处理好的扁豆段加入锅中，继续炖煮，期间可以根据个人口味调整盐的分量。
收汁：待扁豆和肉都炖至软烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，使菜肴的味道更加集中。
出锅：待汤汁收至适宜浓度，调整最后的味道，然后关火，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
焯水可以去除肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。
炒肉时不要急于翻动，让肉块表面形成美味的焦香层。
老抽主要用于上色，生抽则是调味，根据个人喜好调整比例。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要不断翻炒，防止粘锅糊底。
这样做出来的扁豆炖肉，肉质鲜嫩，扁豆软烂，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的温馨菜肴。
