家庭版鱼香茄条煲的做法步骤是什么?

发布网友发布时间：2024-08-19 08:11

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热心网友时间：2024-08-28 21:32

家庭版鱼香茄条煲是一道美味的家常菜，它结合了茄子的鲜嫩和鱼香调料的独特风味，让人食欲大增。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
主料：茄子（中等大小）2-3根
配料：蒜末、姜末、葱花适量
调料：豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、水、食用油
做法步骤：
茄子处理：将茄子洗净后切成条状，可以适当浸泡在水中防止氧化变黑。
腌制茄子：在切好的茄条中加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，让茄子出水，这样炒的时候茄子不会吸油过多。
调料汁调配：在小碗中加入生抽、老抽、糖、醋、淀粉和适量的水，搅拌均匀备用，这是鱼香汁的基础。
炒制配料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
炒茄子：将腌制好的茄条沥干水分，加入锅中翻炒至表面微焦，茄子变软。
加入鱼香汁：将之前调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让汁液裹满每一根茄条。
收汁：转小火，慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，茄子完全吸收鱼香味。
出锅装盘：撒上葱花增香，炖好的鱼香茄条煲即可出锅装盘。
小贴士：
茄子切好后可以用盐水浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。
炒茄子时可以先用大火快速炒干茄子中的水分，再用小火慢炖，这样茄子更加入味。
鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味可以多加一些醋，喜欢甜味可以适当增加糖的量。
如果喜欢吃辣，可以在炒制配料时加入一些剁碎的红辣椒或者辣椒粉。
这样一道色香味俱全的家庭版鱼香茄条煲就完成了，简单易做，非常适合家庭晚餐。