包心米丸子的做法

发布网友发布时间：2024-08-19 05:23

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热心网友时间：2024-08-23 05:34

主食材：狠粮优选东北大米200克，去皮紫薯（紫薯馅）280克，猪肉糜（猪肉馅）250克。

配料：水磨糯米粉（紫薯馅）25克，小葱（葱姜水）10克，玉米淀粉（紫薯馅）15克，白砂糖（紫薯馅）60克，盐（猪肉馅）4克，蚝油（猪肉馅）10克，白砂糖（猪肉馅）10克，葱姜水（猪肉馅）60克，玉米淀粉（猪肉馅）15克，生姜（葱姜水）10克。

步骤1:

大米事先浸泡一夜，制作前摊开沥水。

步骤2:

制作葱姜水：小葱切段、姜切丝放碗中，加入70克清水揉捏，捏到水呈绿色静置15分钟后用筛网过滤掉葱姜，即得葱姜水，此水去腥效果极好。

步骤3:

肉糜放容器中，加入猪肉馅材料表中的盐、糖、蚝油，用叉子或筷子搅拌均匀。

步骤4:

分2次加入葱姜水，每次加水后要顺着一个方向搅拌到肉馅上劲再加水。共加60克葱姜水。

步骤5:

肉馅搅拌上劲后加入淀粉，搅拌均匀。

步骤6:

肉馅拌好后的状态。

步骤7:

紫薯去皮切片上笼蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透紫薯片即可，趁热压成紫薯泥

步骤8:

紫薯泥中加入材料表中紫薯馅的所有材料，搅拌均匀。

步骤9:

紫薯馅完成。紫薯馅和猪肉馅暂时不用的话都要盖好保鲜膜。

步骤10:

开始做包心米丸子了，戴好手套防粘，紫薯馅分成10份，取一份捏结实，搓圆，放入大米中滚一圈，粘上米粒，再用手搓一搓。

步骤11:

搓的时候不要太用力，米粒嵌入馅料太深可能不容易蒸熟。做好的丸子放入垫了蒸笼垫的蒸格。

步骤12:

肉馅分成10份，取一份，在双手掌心来回摔打肉圆，摔打十来下，搓圆。

步骤13:

同样滚上米粒，放入蒸格。

步骤14:

冷水上锅，大火煮开后继续蒸30分钟。

步骤15:

一年之计在于春，狠粮精米是关键