碳水化合物的摄入量
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发布时间：2024-09-08 22:35
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时间：2024-09-15 19:17
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的，因其氢和氧的比例为二比一，类似于水，故得名。作为人体提供能量的三种主要营养素中最为经济的一种，碳水化合物在食物中分为两类：可被人体吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖；以及人体无法消化的无效碳水化合物，如纤维素，后者是人体必需的。
在测算碳水化合物系数时，有几个注意事项：
1. 每餐食物种类可以不同，但应选择碳水化合物含量容易计算的食物，以确保计算的准确性；
2. 每餐食量可以不一，但进餐时间应保持固定，因为不同人的代谢速度和食物消化吸收速度各异；
3. 至少测算一周的数据，以便获得稳定的系数。
在计算碳水化合物系数时，还应考虑以下因素：
1. 体重变化会影响系数，正常体重系数为10-15克/单位，超重或肥胖者可达5克/单位，消瘦者可达20克/单位；
2. 系数高意味着每1单位胰岛素能中和较高量的碳水化合物，因此所需胰岛素量较低；
3. 女性生理期会影响碳水化合物系数，期间新陈代谢加快，系数通常偏高；
4. 活动量增加会提高新陈代谢，从而增加碳水化合物系数；
5. 食物血糖生成指数（GI）和血糖反应（GL）会影响血糖水平；
6. 季节变化也会影响碳水化合物系数，夏天通常系数较高，因为气温高，新陈代谢快。
碳水化合物在饮食中主要分为两类：可被人体吸收利用的，如单糖、双糖和多糖；以及不易被消化的，如纤维素，后者是人体必需的。
碳水化合物的功能包括：
1. 供给能量（每克碳水化合物产生4大卡热量）；
2. 构成细胞和组织（主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在）；
3. 节约蛋白质（人体优先使用碳水化合物作为能量来源，适量摄入可避免蛋白质利用）；
4. 维持脑细胞正常功能（血糖浓度降低可能导致脑损伤，出现头晕、心悸等症状）；
5. 抗生酮作用（碳水化合物不足可能导致酮血症和酮尿症）。
适量摄入碳水化合物可以避免酮血症和酮尿症的发生，确保身体健康。
