豆沙一口酥

发布网友发布时间：2024-09-08 20:59

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热心网友时间：2024-09-25 22:42

材料:
低筋面粉120克，豆沙200克，黄油40克，鸡蛋40克，糖粉20克，蛋黄液少许，芝麻少许
做法:
1.黄油软化后加入糖粉打发
2.再分次加入鸡蛋打发，注意不要油水分离
3.低筋面粉过筛
4.然后倒入黄油中
5.混拌均匀，然后放入保鲜袋中放冰箱冷藏室静置20分钟
6.用擀面棍擀成长方形面片
7.用刀分成两半
8.一半的上面放100克搓好的豆沙馅长条
9.然后将两边封口，封口后的样子见上面那条。把封口处朝下，切成小块
10.上面刷蛋液，撒芝麻，烤箱180度预热，中层，烤20分钟左右上色即可
豆沙一口酥
材料:
低筋面粉120克，豆沙200克，黄油40克，鸡蛋40克，糖粉20克，蛋黄液少许，芝麻少许
做法:
1.黄油软化后加入糖粉打发
2.再分次加入鸡蛋打发，注意不要油水分离
3.低筋面粉过筛
4.然后倒入黄油中
5.混拌均匀，然后放入保鲜袋中放冰箱冷藏室静置20分钟
6.用擀面棍擀成长方形面片
7.用刀分成两半
8.一半的上面放100克搓好的豆沙馅长条
9.然后将两边封口，封口后的样子见上面那条。把封口处朝下，切成小块
10.上面刷蛋液，撒芝麻，烤箱180度预热，中层，烤20分钟左右上色即可
绿豆沙一口酥
材料:
水油皮材料：面粉250克。猪油，芝麻20克，绿豆沙馅 100克
做法:
1 、250克的面粉加入猪油、清水揉成软硬适度的水面团静止15分钟。
2、把80克的面粉加入玉米油搅拌均匀成油面团静止15分钟。
3、把一份水面团包上一份油面团，收口朝下，包好后擀成椭圆形面片
4、面片从一头卷起成圆柱形。
5、压扁再擀成大面片，反复3次卷面折叠。
6、折好后面团收口向下，再次擀成椭圆形，擀开后在面片上刷上蛋液放上豆沙馅料
7、在裹成长条、切成小块、表面刷上蛋液、撒上芝麻
8、烤箱预热180度，烤盘铺油纸，中层上下火15-20分钟至表面微黄
鲜肉一口酥
材料:
面粉250克，糖25克，牛奶125克，低粉200克，猪油50克，色拉油45克，榨菜粒，香油，盐，生抽，味精，料酒，猪肉
做法:
1.将油皮和油酥两种面团分别和好，用保鲜膜封住松弛20分钟；油酥的粉：水都是2：1。油皮的比例应该是粉：油：水为5：2：1。
2.将油皮和油酥分别分成20个剂子；
3.用一个油皮包着一个油酥，每个都包好；
4.取一个包好的，擀成牛舌状，再卷起来，再竖放着擀成牛舌状，再卷起来；
5.卷好的用保鲜膜覆住，松弛30分钟以上；
6.拿一个，切成两段，取一段擀薄擀圆，包上肉馅，要包紧实；
7.包好馅的饼是一个个球形，等里面的肉馅化冻后稍软就可以轻轻用手掌压一下，再刷上蛋黄液，撒点芝麻；
8.烤箱预热180度，入烤箱20分钟左右，最后几分钟要注意观察，上色就行，不能让颜色过深。
小诀窍
原本只能做20个月饼，现在能做40个一口酥了。但饼皮很薄很小，要包肉馅实在不容易，一不小心就破皮了，所以呢，还有一个小窍门——就是把肉馅搓成一个个小圆子，并在冷冻室里定型，然后再包就好操作多了。
抹茶一口酥
材料:
油酥：180公克，酥油90公克，油皮：240公克，酥油100公克，奶水100cc，馅料：600公克，涂酱：少许
做法:
1.将抹茶馅分成24份，搓成长条形备用。
2.油酥部分：把低筋面粉和酥油一起用刮面刀拌匀，分成24份备用。
3.油皮部分：把低筋面粉、酥油、奶水一起拌匀，用手稍微搓揉成一面团，分成24份备用。
4.取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥，用杆面棍杆成长方形，由上往下卷摺，再转90°杆摺卷起3次。
5.将作法4杆成长方形，包入作法1的一份馅料卷起，刷上蜂蜜酱汁，切成若干个小方块，再放入烤箱中层，以210℃烘烤10～15分钟即可。烘烤即可。
糖醋一口酥
材料:
花菜350克，面粉100克，鸡蛋1只，发酵粉2克，精盐、砂糖、米醋各适量。
做法:
1．面粉加上鸡蛋液、100克水、发酵粉及少许精盐拌成糊。
2．花菜摘成小朵，削去硬茎，沾上糊，入四成热的熟植物油中，用文火炸至淡黄色捞起沥油。升高油温，投入炸成的一口酥，复炸至金黄色，外皮香脆捞起沥油。
3．盛起油，油锅中加入糖、米醋及少许精盐，用文火熬成稠浓的糖醋汁，倒入一口酥，翻炒至糖醋汁紧裹起锅即成。
香酥美味一口酥
材料:
材料：面粉2杯，Syrup1杯，油1/4杯，碱水（Baking Soda加水）1大匙，绿豆沙馅适量。
做法:
将Syrup，油，碱水搅拌均匀，加入面粉揉至表面光滑即为酥皮。将酥皮与绿豆沙馅各分成2份，将馅包入皮内，再搓成长条状，用刀切成一口大小，烤盘喷油，将一口酥摆入盘中，表面刷上蛋黄，烤箱预热350度，烤15分钟即可。
紫薯一口酥
材料:
紫薯200克、低筋面粉120克、黄油120克、糖粉30克、全蛋液30克、砂糖50克、鸡蛋清一个、白芝麻
做法:
酥皮：低筋面粉120克、黄油60克、糖粉30克、全蛋液30克；
紫薯馅：紫薯200克、黄油60克、砂糖50克；
表面液体：鸡蛋清1个、白芝麻适量
1、黄油室温软化，处理成小块；鸡蛋打匀
2、将低筋面粉过筛，加入黄油粒，分次倒入所需的鸡蛋液
3、将面团揉成团(不用特结实，揉成团即可)，放冰箱冷藏半小时
4、现在来做紫薯馅，紫薯用水煮，煮至用筷子能轻松捅穿捞出
5、稍凉后剥去外皮，放盆中将紫薯按压成泥
6、锅中放黄油烧热，放入紫薯泥，不停翻炒
7、加入砂糖，翻炒至稠厚即可
8、取出面团，直接操作不是太方便，建议用保鲜膜垫在底下，然后擀成长方形大薄片
9、将搓成长条的紫薯馅放在一边上；借助保鲜腊顺势卷起
10、切成均匀等大的小块，放在不沾烤盘中(如烤盘非不沾材质，建议垫硅油纸)
11、刷上蛋液(刷蛋黄液会更赞，博主本着节约精神，刷的是蛋白液，SO，颜色不好看)，再撒上芝麻；烤箱中层，上下火180度，烤焙20分钟左右，至表面金黄
莲蓉一口酥
材料:
低筋面粉、莲蓉馅、香草精、黄油、细砂糖、打蛋器、鸡蛋
做法:
1、黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀
2、加入细砂糖，继续用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀
3、搅拌至颜色略微发白
4、分两次加入蛋液，顺着一个方向搅打
5、每次都要完全吸收再加下一次
6、加入香草精，继续搅拌均匀
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀由下往上翻拌
9、翻拌成无干粉的面团
10、把拌好的面团平分成两份
11、先取其中一份用手在案板上揉成细长条
12、然后用擀面杖擀开成长方形的片状
13、取一些莲蓉馅，也同样揉成细长条，长度要和面片的长度一致
14、然后把莲蓉条放在面片上
15、由一端往上卷起，包住莲蓉条即可
16、在案板上反复的揉搓几下，让包裹更紧实，然后用刀平均切成小块
17、把切好的小块放在铺了锡纸的烤盘上
18、用小刷子在表面刷一层蛋黄液
19、然后再在刷了蛋黄液的表面撒上一些黑芝麻或者白芝麻
20、烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面金黄即可
香喷喷的牛油酥饼，吃了一口又一口！
材料:
牛油 320 g
做法:
1. 将面粉和沾米粉筛过，倒入搅拌器，加入糖和盐一起混匀，最后加入牛油搅拌成面团。
2. 准备一个（10 x 14 寸）的烤盘，，涂油，把面团倒入烤盘，盖上一层保鲜纸，用杆棍压平表面，放进冰箱冷藏十分钟。
3. 取出，用叉在表面刺些小孔，撒上糖，盛入预热的烤箱以 170'c 烤约 40分钟。
4. 取出，趁热用刀切成小长方形，置冷后即可装瓶收藏。
一口豆沙酥
材料:
酥皮：无盐黄油100克，糖粉50克，全蛋40克，低筋面粉145克，杏仁粉40克
做法:
1、将黄油室温软化，加入糖粉；
2、用橡皮刮刀略翻拌；
3、用电动打蛋器将其打发至颜色变淡，加入蛋液；
4、继续用电动打蛋器快速打匀；
5、将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中；
6、用刮刀拌匀后，将面团压扁，盖保鲜膜，冷藏1小时备用；
7、将红豆沙分成5份，每个50克；面团分成5份，每个70克；分别搓成长20-25cm的条；
8、桌面撒少量面粉防粘，将每条面团分别擀成长片状；
9、将豆沙条放中间；
10、捏合收口，稍微搓动一下，使面皮厚度平均；
11、用硬刮板切成2CM的小段；
12、排入烤盘，刷蛋黄液2次，最后可撒黑芝麻装饰；
13、将烤箱设置，上火180度，下火170度，烘烤时间15分钟；
14、预热提示音后，放入烤盘；
15、随时打开烤箱灯观察里面的变化；
16、10-15分钟后，酥皮上色即可。