猪脑头的做法
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发布时间：2024-09-07 00:22
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热心网友
时间：2024-09-30 19:44
首先，将猪头彻底清洗，去除耳圈、眼角、淋巴结、鼻肉软骨和杂物，猪脑则另作他用。将剔骨的猪头肉切成均匀的5块，然后用清水反复清洗，确保去除所有杂物和血污。接着将这些肉块放入锅中，用清水焯水20分钟，再捞出清洗干净。
然后将焯水后的猪头肉连同头骨一起放入锅中，煮沸并撇去浮沫。继续煮至五成熟后，将肉捞出稍凉，切成棋子块。同时，将煮肉的汤汁过滤澄清，备用。
为了增添风味，另取一口锅，加入白糖炒至糖色，备用。将澄清的原汤倒回锅中，加入猪头肉、糖色、酱油、白糖等调料，调出诱人的色泽。再将八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮和葱姜装入纱布袋，扎紧后放入锅中，用小火慢慢焖煮，直至猪头肉变得酥烂。最后，撇去多余的浮油，大火收浓汤汁，一道美味的猪脑头就完成了。
热心网友
时间：2024-09-30 19:48
首先，将猪头彻底清洗，去除耳圈、眼角、淋巴结、鼻肉软骨和杂物，猪脑则另作他用。将剔骨的猪头肉切成均匀的5块，然后用清水反复清洗，确保去除所有杂物和血污。接着将这些肉块放入锅中，用清水焯水20分钟，再捞出清洗干净。
然后将焯水后的猪头肉连同头骨一起放入锅中，煮沸并撇去浮沫。继续煮至五成熟后，将肉捞出稍凉，切成棋子块。同时，将煮肉的汤汁过滤澄清，备用。
为了增添风味，另取一口锅，加入白糖炒至糖色，备用。将澄清的原汤倒回锅中，加入猪头肉、糖色、酱油、白糖等调料，调出诱人的色泽。再将八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮和葱姜装入纱布袋，扎紧后放入锅中，用小火慢慢焖煮，直至猪头肉变得酥烂。最后，撇去多余的浮油，大火收浓汤汁，一道美味的猪脑头就完成了。
