魔芋甘露聚糖的描述

发布网友发布时间：2024-09-27 15:56

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热心网友时间：2024-11-18 16:20

鉴别试验：
1.可分散于冷水或热水中，并形成高粘度溶液，其pH值为4.0～7.0。溶解度可随着加热和机械搅拌而提高。在其溶液中加弱碱可形成热稳定的凝胶，该凝胶即使在强热条件下也不会熔融。
2.凝胶形成试验：在试管中注入1%试样液，加4%硼酸钠液5ml，剧烈振摇后应有凝胶形成。
3.热稳定凝胶的形成试验(与瓜尔豆胶和槐豆胶相区别)：取2%试样液，于沸水浴中在不断搅拌下加热30min，然后冷至室温。取该试样液50ml(相当于其中含试样约1g)，加10%碳酸钾液1ml，在室温下使试样充分水化。然后在水浴中加热至85℃，并在不搅拌的情况下维持2h，应有热稳定的凝胶形成。而相似的水溶胶如瓜尔豆胶和槐豆胶则无法形成热稳定凝胶。
4.显微镜检查：用50%异丙醇配成的0.01%甲基蓝，染色约0.1g试样，然后用显微镜观察。魔芋粉的特征有平整的椭圆形质点，其长轴长度约为100～500μm。未磨碎的魔芋粉因为有凹形细胞，很容易与其他水溶脱相区别。在这些细胞的表面有网状结构。魔芋粉的质点在偏振光下，也有双折射现象。这种光学特征即使试样粉碎成细粉也能显示，但不太明显。
含量分析：
在100%总量中减去灰分、干燥失重和蛋白质的百分率后的剩余百分数，即为试样中碳水、化合物(葡甘露聚糖)的百分含量。