家常菜酱香小炒肉、糟煎小炒肉、葱爆小炒肉怎么做呢？
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发布时间：2022-04-21 17:35
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时间：2023-11-11 19:33
一、清炒小炒肉
这是一种硬炒断生法，原料选用猪软五花肉，刮净茸毛，泡净血污，带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生，放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味，放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味，最后投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。
特点：质软、色浅、爽口、清香、不油腻。
二、葱爆小炒肉
这是一种急火短炒法，选用带皮的猪软五花肉，用上述同样的方法处理干净，切成骨牌长的片，大葱白切6、7厘米长的段。炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒，待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许，随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅。
特点：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层。
三、香辣小炒肉
这是一种熟炒辣烹法，取带皮的猪软五花肉处理干净，整理成大方块，投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出，放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条。在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁，炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味，倒入肉条迅速翻炒几下，烹入香辣汁翻炒几下，放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅。
特点：质柔有劲、色红发亮、香辣味浓，下酒配饭最佳。
四、酱香小炒肉
这是一种走油滑炒法，取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片，加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀，放入4成热油滑散捞出，锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味，下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味，倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成。食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可食用。
特点：质软片薄、酱香味浓、主副可吃、魅力无穷。
五、糟煎小炒肉
这是一种慢火煎焖法，取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片，入炒锅用旺火速炒断生，烹醋，再投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下，烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可出锅。
特点：质软、色艳、香糟味浓。
5种好吃的小炒肉的做法,你喜欢哪一种
这是一种硬炒断生法，原料选用猪软五花肉，刮净茸毛，泡净血污，带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生，放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味，放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味，最后投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。特点：质软、色浅、爽口、清香、不油腻。二、葱爆小炒肉 这是...
葱香小炒肉的做法,葱香小炒肉怎么做好吃,葱香
制作方法 猪肉切薄片，一定要带点有肥有瘦的 青椒，葱，姜，蒜切丁备用 锅内热油，倒入青椒丁，青辣椒丁，洋葱丁，煸炒，倒入肉片一起炒，加适量的料酒，盐，至肉片熟透后，加葱段，味精，炒均起锅
炒肉有哪些
1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污 2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生 3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味 4、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味 5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。葱爆小炒肉 特色：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一...
小炒肉怎么炒
制作步骤：1、将五花肉切成片，肉片尽量厚一点，肉片的薄厚约1个半硬币，这样炒出的肉片口感好。将切好的肉片放入大碗中，加入十几滴老抽、1勺料酒，抓拌均匀，将肉片腌制10分钟左右，这样做主要是使肉片更好地着色去腥。2、将辣椒洗净去籽，用刀拍碎，然后，切成小块，块的大小比肉片大一点即可；...
怎么炒肉
1、笋干炒肉 主料：五花肉、笋干。辅料：盐、酱油、油。做法：1、将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。2、将肉切片备用。3、起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。4、肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。5、炒熟后，加入味精即可出锅。2、豆豉炒肉丁 主...
小炒肉怎么做才香?
【食材准备】猪里脊肉或者瘦肉：300克 青红椒：各1个 大蒜：3瓣 姜：适量 葱：适量 生抽：1大勺 老抽：1/2大勺 料酒：1大勺 白糖：1/2小勺 食用油：适量 盐：适量 胡椒粉：少许 水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）【步骤】准备食材：将猪肉切成薄片或条状，青红椒去籽切丝，大蒜切片，姜切丝，葱...
农家小炒肉的做法步骤
做法步骤：第1步、青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；第2步、热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；第3步、放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油程度；第4步、倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；第5步、放入大蒜，豆豉，淋...
小炒肉怎么做
小炒肉的做法为，将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，...
小炒肉是家常菜之一,小炒肉怎么做更香?
锅置火上烧开，给油转动，倒去，再加点油，倒进肉片翻炒，边炒边加盐进味，出油再放剁细的郫县豆瓣酱、葱姜片着色上味，再放嫩朝天椒翻炒，放小葱颗、水豆豉米，上洒蒜黄，簸转出锅就成了。肉嫩可口，香味中辣。（提醒：一定要用前夹猪瘦肉才嫩；肉出油后加盐才不容易老柴）。烧凉锅，放入...
介绍下五花小炒肉怎么做好吃?
砂糖均宜。做法 1.五花肉洗净切片，青椒红椒切圆，姜蒜切片，葱切段。2.将油倒入锅中，将猪肉片放入锅中翻炒至肉片出油。3.加入两勺料酒，搅拌均匀，然后加入两勺酱油，搅拌均匀。4.加入姜蒜炒香，再加入青椒和红椒炒匀。5.加入盐、鸡精、五香粉和糖，翻炒约2分钟，再加入洋葱炒匀，出锅。
