自制黑芝麻糊怎么才算熟了
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发布时间：2022-04-21 16:57
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热心网友
时间：2023-08-15 15:22
1.黑芝麻200克
2.糯米（或粉）100克
3.水（第一次）800克
4.水（第二次）400克
做法步骤:
1.糯米提前一个小时浸泡，过滤水备用。
2.黑芝麻洗净，干炒炒熟别炒太久，会发苦。糯米也可以拿来炒一下，也可以不炒。
3.将糯米、黑芝麻、800克清水倒入搅拌杯。
4.高速打成糊状，直到看不见完整颗粒。
5.过滤汁水，可以用刮刀按压辅助。过滤好的芝麻水放到不沾煮锅里，待用。
6.将过滤出来的渣渣，再倒入400克清水，继续用机器高速搅拌。
7.再一次过滤，残渣扔掉，过滤出来的芝麻水与第一次过滤出来的水混合一起。过滤是为了让芝麻糊更细腻，想更有颗粒感，可以倒入少许残渣进去混合。残渣可以用来做馒头。如果一下子不想煮完，可以密封放冰箱冷藏储存，一周内喝完。
8.芝麻糊和适量的冰糖放入不粘锅里，中高火或大火先烧至冒烟。一定要不沾锅，不然容易煮糊。
9.然后改成小火或中小火熬制想要的浓稠度，中途用刮刀或者手动蛋抽不停搅拌，以免糊了。这个步骤需要耐心一点，可能需要花费二三十分钟左右时间。煮的时间越长，就越浓稠。一般煮到浓稠时，由于水蒸气蒸发，最后成品时只有一半的量。
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时间：2023-08-15 15:22
