娃娃鱼炖鸡怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-09 19:26

共5个回答

热心网友时间：2023-10-15 01:56

【烹制方法】

将娃娃鱼放入有盖的桶内，用滚开水冲入，立即盖上桶盖，将鱼汤杀。然后用刀刮洗鱼身上的黏液，剖腹去内脏，洗净。

2.将娃娃鱼切成3.3厘米见方的块；将鸡肉也切成小块，分别放入开水锅中氽出待用。

3.虾仁用温水发透切成两段；将瑶柱盛入小碗，加少许水，上笼蒸10分钟；将火腿、玉兰片分别切成薄片，香菇改刀成片，把葱白切成颗粒。

4.将锅放火上，下猪油烧热，投入大蒜瓣炸至*，再将娃娃鱼、瑶柱、火腿、鸡肉、玉兰片、香菇、虾仁一起放入爆炒几翻后立即放入料酒、盐、酱油炒匀，盛入大碗或蒸钵，把八种配料分别在上面摆成八个扇形的图案，主料放在中间，最后冲入高汤（以淹没原料为度），入笼蒸2小时左右，出笼后撤上胡椒粉，浇上麻油即成。

【工艺关键】

宰杀娃娃鱼的方法，也有将鱼放在案板上用长钉钉住，再用刀剖腹；或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。

2.宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮，皮是贵重药材，可另作他用。

3.炒制时要求旺火。热锅、热油，急火快炒；加汤时，以淹没原料为度。

【风味特点】

本菜汤清浓香，鱼肥鲜嫩，营养丰富，单吃佐饭均可，用以做米粉或面条的浇头尤为佳美。它含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、氨基酸等营养成分；可治疗贫血、痢疾、风湿，还有滋阴补肾的功能。

热心网友时间：2023-10-15 01:57

1.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。 2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金*捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。

热心网友时间：2023-10-15 01:57

洗净，切块，半锅水，葱姜蒜，八角，香叶，大火开锅，撇去浮沫，小火慢炖2小时，调味，再炖半小时，出锅。吃完记得打电话自首。

热心网友时间：2023-10-15 01:58

娃娃鱼是国家重点保护动物，不可以捕捉，更不可以吃。

热心网友时间：2023-10-15 01:58

我去！娃娃鱼又叫大螟，是国家重点保护野生动物啊，你竟然敢明目张胆地问怎么吃，你的胆子也太大了，没准已经被人举报了呢，还是放生了吧，祝你好运！