中世纪的饮食文化有哪些特点?

发布网友发布时间：2022-05-09 19:16

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热心网友时间：2023-10-14 15:46

中世纪的主食以面包和肉类为主，猪羊油脂是欧洲人的主要热量来源，会搭配面包一同食用。都会地区的人民也能享用远方的食品。欧洲饮食注重酱汁，这项饮食风格，其实是源于中世纪并保留至今的传统。只不过当代的料理，风味要比现代人口味强烈得多。食盐、大蒜、辣椒等香辛料可是必备品，富裕人家的厨房里甚至还有用上黑胡椒或番红花等高级香料。当时无论是将面包浸入液体再经过过滤制成的浓稠酱汁，还是运用腌渍食品、葡萄酒或酸葡萄汁提味等酱汁的种类相当多。但所有酱汁的味道都非常强烈。

欧洲人之所以对酱料如此执着，是因为当时并没有能够妥善保存食品的设备。多数食材非但不新鲜甚至即将*，若不将之捣烂加入大量香辛料的话，料理的味道将难以下咽。在中世纪的农村地区几乎整年都吃炖煮的料理；另一方面，都市地区的料理方式逐渐增加，居民已经能享用油炸或烧烤烹调过的食物。中世纪餐桌直接反映了主人的身份地位，家境越是富裕，桌上的餐点和调理方式就越丰富。而使用刀叉也是身份地位的象征，农民等底层人民只能用手拿取食物。此外，当时的欧洲认为人体的体液是决定体质的重要因素，体质也能靠香辛料改善。据说领身旁的管家会观察主人的气色，藉此调配相对应的调味料。

至于四周临海的日本因为拥有丰富的海洋渔业资源，所以活用素材本身滋味的料理技术才得以发展。另一方面，欧洲虽于古罗马时代发展出多样的饮食文化，为上流社会餐桌带来丰富料理，然而古罗马的智慧却在混乱的中世纪时代全数流失，因此在中世纪欧洲很难呈现出食材原本的风味。

热心网友时间：2023-10-14 15:46

对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方*上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。

热心网友时间：2023-10-14 15:47

烤、炖、焗，是中世纪时最常见的煮食方法。当时炖锅相当流行，因为它既能省柴火，也可避免肉汁流失，所以不少中世纪菜式也是肉味浓汤和炖菜。这些菜的脂肪远高于今天的欧洲菜，但当时的人认为肥胖才是美，只有苦行僧、病人和穷人才会瘦，所以肥胖并不是问题

热心网友时间：2023-10-14 15:47

一般礼仪
1.鞠躬礼鞠躬礼系下级对上级或同级之间的礼节。行礼时须脱帽，右手（如右手持物可...
2.点头礼点头礼系同级或平辈间的礼节，也须脱帽。如在路上行走间相遇，可在行进中...
3.举手注目礼举手注目礼系军人礼节。敬礼时举右手，手指伸直并齐，指尖接触帽檐右...
4.握手礼握手礼是欧美.

热心网友时间：2023-10-14 15:48

中世纪的饮食文化各具风采。
英国菜常给人次人一等的感觉，但中世纪英国菜却精致得多。当地厨师会做一种叫惊喜食品，专门在各菜式传上之间呈上，其中一名叫“金肉球”的菜式，以羊肉丸或鸡丸制作，混入藏红花色和涂一层蛋黄浆，做法后色彩斑丽，因此被叫作镀金的苹果。在今日德国一带，菜系以油腻见称，当地人平日可采用大量的牛油和猪油煮食，但在斋戒时，食物问题却严重得多。