面粉里放什么东西,使蒸出来的馒头软又黏呢?
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发布时间：2022-05-09 21:18
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懂视网
时间：2022-08-19 13:08
1、目前常用的馒头添加剂主要有酵母食料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等，以酵母食料为主。
2、馒头是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。
3、酵母食料：
酵母生长繁殖所需的各种营养物质，统称酵母食料。酵母生长繁殖速度受到营养物质、温度和pH值等环境条件的制约，其中营养物质是重要的因素。在发酵过程中给酵母提供充足的营养及适合其生存的pH值，可有效地提高面团的发酵速度，增加馒头的体积。
面粉里放什么东西,使蒸出来的馒头软又黏呢?
粘牙是因为没熟！呵呵~~除了放发酵粉以外，再放点纯牛奶！~蒸出来的馒头又软，又有牛奶香味！~还可以做花样哦！~我在百度可可小厨那偷来的！嘻嘻`~~就是把馒头捏成一头大一头小的样子，然后从小的这头开始用剪刀剪“刺”```每一排剪的地方跟前排岔开！~嘻嘻```刚跑去可可那里偷图了！给你...
为何自己做的馒头没有市面上做的细软?
下面介绍馒头的做法供参考，首先准备材料：淡奶油70克、酵母2.5克、面粉300克、水70克、细砂糖40克、盐1.5克。1、把淡奶油和水倒入面包机桶内，然后加入细砂糖和盐。2、加入面粉，然后加酵母。3、盖上面包机的盖子，启动和面程序。4、面和好后，关掉面包机电源，然后盖上一层湿布，醒发至两倍大。
碱馒头做法
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。 (3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。 (4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量...
为什么自发粉做的馒头老是硬邦邦
因为没有发酵到位，另外发酵完成后还需要排气和二次醒发，做出来的馒头才能软，下面介绍做法：准备材料：红糖、清水1碗水、自发面粉250g 制作步骤：1、红糖加一碗水，化开 2、 准备面粉 3、等红糖水凉成温的就能多次少量的导入面粉搅拌成絮絮 4、揉成3光面团 5、锅里加入适量水煮沸边边起泡泡、面团...
为什么蒸出的馒头硬硬的,一点也不宣软?
用手将面团搓成手腕状粗细的长条，再均匀切块。8、切完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连。9、排入蒸锅中。二次醒发20分钟。 冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火。焖5分钟再开盖。10、馒头就蒸好了。参考资料来源：百度百科—馒头 ...
做馒头一斤面粉放多少水
5、馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，戳馒头一下不回弹就可以了。6、取出面团重新揉压排气，揉好面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。7、面团搓长条状，掰成一个个小圆团，做成馒头的形状。8、把馒头放蒸锅里第二次发酵，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头放上去，每个馒头相隔开来，保持足够的...
馒头怎么做才会又松又软
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间...
蒸馒头放碱的技巧有哪些?
我的回答是:蒸馒头时放碱，那就说明我们是用老肥发面蒸馒头的，用老肥发面，必须要用食用碱或者苏达粉来进行中和，这样才可以使发酵面团的酸碱适度，蒸制出来的馒头才能又白又软，口感香甜，如果面碱的使用方法有误，就会导致馒头发酸或者是颜色发黄口干发涩。要是使用酵母发面蒸馒头，那就不需要用碱...
馒头要大火蒸还是小火蒸?要蒸多久?蒸熟立刻拿出还是在放在锅里??
2、发好的面，如图所示，2．5倍大。3、把面团分成等量的小剂量，然后用手把它们一个一个地揉搓。把面团里的气泡圈起来，做成面团。然后把它放在一个温暖的地方进行两次发酵。4、锅中的水打开后，将玉米皮上垫在底下，放入发酵的馒头中。5、蒸20分钟关火，然后等15分钟才打开盖子取出馒头。6、最后...
想馒头蓬松暄软,和面时多加“2料”,蒸出的馒头白胖好看又好吃
让馒头味道更佳。2、没有制作过馒头或面包经验的朋友，不能完全依赖面包机或厨师机和面，需要自己上手感受面团的湿软度，让自己有个大概理解，因为不管是制作馒头还是面包，面团水多就黏发酵不起，水少面团硬，很难蓬发口感硬，而且揉面还累。3、馒头蒸好后，别立刻开盖出锅，关火后先让馒头用锅中...
