泡仔姜怎么做如何做好吃

发布网友发布时间：2022-04-21 17:38

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懂视网时间：2022-09-29 20:12

1、配方：鲜生姜100公斤，甘草粉0．2公斤，食盐5公斤。

2、原料处理。将生姜用竹片或不锈钢刀刮去皮层，洗净，沥干。

3、腌制。用食盐分层入缸腌制，次日翻缸一次，3天后即可捞出。

4、晾干。将腌好的姜放入竹席上晾晒，第二天拌上甘草粉，继续晾晒，晒至原重的45%左右，即成甘草姜。

热心网友时间：2023-10-07 14:40

原料：
仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克（冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜）、盐2茶匙（10ml）、枸杞8粒。
做法：
1、将仔姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。
2、将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个可密封的容器晾凉待用。
3、将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。
4、将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味
多说两句：
1、仔姜要挑选细长白嫩、水灵的，打蔫儿、颜色变深的是不新鲜，太过粗大的是变老的，口感不好。
2、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜。
3、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养更好。
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。
日式泡仔姜
做法：1、用刮刀轻轻刮去仔姜的表皮，洗净；
2、将仔姜切成丝（也可用搓丝），加入盐，腌半个小时，过程中不时地搅拌；
3、半小时后，将仔姜腌出的盐水挤干，备用；
4、取个单把锅，加入一杯水、一小茶杯米酒、三小茶杯米醋、三颗冰糖、两朵玫瑰茄，煮开后放凉备用；
当然仔姜遇醋，本身也会微红，但加上玫瑰茄，颜色更漂亮
5、待醋糖汁放凉后，捞出玫瑰茄，倒入3.，拌匀，就可食用了。
按养生常识，冬吃萝卜夏吃姜，而且姜最好是早上吃，所以这泡仔姜酸甜可口，是夏天早餐爽口的小菜。