仔姜除了做仔姜鸭，还能做什么美味菜肴？
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发布时间：2022-04-21 17:38
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时间：2023-07-30 09:47
大家都知道夏天吃姜好，但是生姜要才能做好吃却不是很明白。家里厨房备着的生姜，大多都是炒肉、炖汤放上几片调味去腥的，不懂吃姜的人也就只能到这儿了。其实，以生姜为主还能做很多美味的食物，泡姜就是其中之一。四川人最会做泡姜，仔姜脆嫩味道清新，用它来做泡菜最受欢迎，既可以做“调料泡菜”，用于炒菜时调味；也可以做“跳水泡菜”，鲜爽开胃。
懂得吃姜的人，是能把生姜的美味发挥到极致的。豆妈这里就有好几道用生姜做的美食，在各地都非常有名气，有你知道的，也有你不知道的，不同的烹饪方法让你体会到生姜的无限魅力。
姜母鸭
在四川泡姜最有名气，那在福建就不能不提一提姜母鸭了。这绝对是一道生姜出奇制胜的菜肴，但这道菜里的生姜一定得是“资深”的生姜——姜母（可以作为种子种植的那种老姜），不然这道菜也就不会叫这个名字了。
做法：足够量的姜母洗净切片，热油炒出香味，放入焯烫过的鸭肉、酱油、糖、料酒，翻炒均匀上色之后倒入砂锅中，加入开水没过食材，大火煮开后转小火炖一小时以上，出锅前淋少许麻油提香。
豆妈去厦门玩的时候，吃过当地的姜母鸭，实在是太好吃了，回来之后就搜食谱自己捣鼓做，也是很好吃的。
猪脚姜醋蛋
广东的猪脚姜可以说是滋补食谱里的佼佼者了，满满的胶原蛋白加上高蛋白的水煮蛋，还有红糖、老姜、甜醋汁，这一锅焖煮出来，香气扑鼻。这道菜可是广东地区十分受欢迎的产妇滋补餐，也喂胖了不少贪吃的丈夫们。
满满的甜醋汁和生姜、红糖一起，在几小时的慢炖中，慢慢地渗透到猪脚和水煮蛋中，酸甜辛辣，肥美滋补都在这一锅里了。
姜撞奶
生姜不仅能入菜去腥，还可以用来做甜品，姜汁撞奶就是其中非常传统经典的一种。
做法：生姜磨出汁水放入碗中，加了糖的牛奶煮到七八十摄氏度的时候冲入其中，牛奶就会逐渐凝固，形成布丁状。
生姜做成的甜品、甜汤还有很多，姜丝可乐、姜汁红薯糖水、姜汁调蛋等等。每一种都有滋补暖身的感觉。
姜丝饼
姜丝做成饼的这种吃法，豆妈还是从网上看视频学来的，感觉十分有意思，应该会好吃，所以自己也动手做了，确实还不错。
做法：仔姜洗干净之后，一部分切小块加清水榨成姜汁，一部分切成细丝备用。面粉中打入鸡蛋，加少许盐，再分少量多次倒入姜汁慢慢搅拌至无干面粉，放入切好的姜丝、葱丝，揉成光滑面团。再把面团分成小剂子，做成小饼状，放入锅中煎熟就可以了。
凉拌姜丝
仔姜除了做泡姜、姜丝饼，还很适合做凉拌菜，口感“咔嚓咔嚓”，非常脆爽美味。
做法：青瓜洗净削下瓜皮备用，仔姜洗净之后用削皮刀刮成薄片，放入少许盐静置渍出水分后和青瓜皮一起装盘，芝麻酱加温水调和，放入蚝油、糖、花生碎、蒜末调匀，淋在上面，拌匀就可以吃了。
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