草鱼如何腌制
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发布时间:2022-05-10 04:27
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热心网友
时间:2023-10-31 19:45
腌制方法如下:1、首先把草鱼从背部开刀,取出内脏和鱼腮,注意鱼腹部黑膜要洗净,这样鱼才不会太腥,然后控干水分备用;
2、准备好腌鱼的调料:想省事直接用花椒、盐,白酒即可。不怕麻烦就把40克花椒焙熟,用料理机打成粉末,没有料理机可以用擀面杖擀成粉来腌制。
3、晾干水分的草鱼用高度白酒里外都抹一遍(注:如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分)这样做出来的腊鱼味道鲜,还防腐。
4、把盐和剩下花椒放入锅中小火炒出香味;
5、小火把花椒盐炒至微黄,放入花椒粉,炒至花椒盐香味更浓郁是就行了,盛出放一边晾凉;
6、晾凉的花椒盐,然后均匀抹在鱼肚,鱼头,鱼全身都抹上,外面也同样摸匀花椒盐,然后放一在盆子里。上面可以用用一个大点的袋子覆盖住鱼,以免腌的过程中鱼肉表皮干掉,放阴凉处,腌制6天左右。
7、时间到了看鱼是否腌好,一般盆中会腌出了很多鱼身上的水。
8、要准备好开水和毛巾,把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干,这样在晾晒的时候,就不会有油水滴落;
9、然后抹干盐水的腊鱼,用铁钗钩子挂在阳台上晾晒即可,注意要挂在阴凉通风处,一般晾晒10天左右。
热心网友
时间:2023-10-31 19:45
用姜片、盐、料酒、大葱段腌就行了。整鱼半个小时,用盐抹鱼身和鱼肚,姜片和葱段放在鱼肚子里,鱼背上切开一条口,里面也放点姜片和葱段。
切好的鱼码10~15分钟就行了,如果不吃全鱼的话,那么就切了再腌吧。
腌制后应该用水冲掉盐,再放些淀粉,就可以开始做菜了!
热心网友
时间:2023-10-31 19:46
用姜片、盐、料酒、大葱段腌就行了。整鱼半个小时,用盐抹鱼身和鱼肚,姜片和葱段放在鱼肚子里,鱼背上切开一条口,里面也放点姜片和葱段。切好的鱼码10~15分钟就行了,如果不吃全鱼的话,那么就切了再腌吧。腌制后应该用水冲掉盐,再放些淀粉,就可以开始做菜了!