全牛系列菜品怎么搞
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发布时间：2022-04-21 12:19
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时间：2023-10-22 23:29
牛肉能“安中气，养脾胃，补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气”。古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。
全牛宴，是指从牛吻（嘴）到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨直到下水等;以各有特点的部位为原料，然后从色、香、味、型、名、烹、器、序进行富有创意的编排，整桌宴席全部由“牛”加工而成，再辅以五谷杂粮精制而成的精美面食，突出一个“牛”字和一个“全”字，寓意“牛气冲天，五谷丰登”。
“全牛宴”还是“绿色、健康”饮食观念的典范。现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必须的氨基酸非常丰富，所以非常适合老年人、儿童及身体虚弱者食用。牛肉是每天所需铁质的最佳来源，而铁是造血必需的矿物质。同时，牛肉还富含维生素B6，它可以帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，非常适合身体的康复。牛肉中还含有锌、镁等。锌是第一种有助于蛋白质合成，促进肌肉增长的抗氧化剂。能增强肌肉力量，维持运动训练的特点及耐力，有助于紧张训练后的恢复。被人们誉为“运动食品”。牛肉还含有多种含氧物质的特殊成份，如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸等。尤其是与鸡、鱼等相比，具有蛋白质高，脂肪及胆固醇低的特点，使牛肉在餐桌上愈来愈受到欢迎，在肉食中独具*。
菜 谱（共78道菜）
<眼肉牛排 > <老姜炖牛展> ,<花菜炖肉丸> ,< 水煮肥牛>,
< 水煮牛肉> <牛肉萝卜馅饼> < 咖喱牛肉干> < 红酒焖牛腩 >
< 清炖土豆牛肉> < 黑椒茭白牛柳> < 香辣炒牛肚> < 五香牛腩>
< 辣酱烤牛里脊> < 黑椒嫩牛（里脊肉切片）> < 凉拌牛肉>
< 牛肉粉丝煲 >< 杭椒牛柳（切条）>< 山药牛肉粒（里脊）>
< 酸菜肥牛 <盐焗黑椒牛扒 >< 椒香牛肉干>< 芝加哥香煎牛排（上脑）>
< 彩椒牛肚 >< 水晶蹄筋 ><宫爆牛筋 > <中式罗宋汤（牛腩切小块）>
< 牛肉凉片>< 黑椒牛仔骨>< 干拌牛头肉 >< 拌花腱>
<（腱子肉）>< 姜丝拌百叶>< 白切牛肉（腱子）>< 拌牛盘肠 >
< 夫妻肺片（牛肺、牛杂）>< 牛肉冻（蹄筋）>< 麻酱牛腰片>
< 拌牛蹄黄（牛掌）>< 水爆肚仁（牛肚去外皮）>< 红焖牛尾 >< 粉蒸牛肉涮牛肚 >
< 粟米牛蹍汤 ><酒香牛肉干 >< 红油百叶>< 炭烤牛仔骨 >
< 澳洲肉眼牛扒 >< 栗香牛腰 >< 红煎牛腰 >< 虎皮牛尾（汤） >
< 牛髓饮>< 彩珠牛宝（牛宝、牛鞭）>< 清炖枸杞牛鞭汤 >
< 熘牛心花 >< 核桃芝麻炖牛心 >< 大枣牛肝汤 >< 圆葱烩牛肝 >
< 白菜煲牛肺 >< 芹蒜炒牛血 >< 桃仁牛血汤 ><法式牛小排>
< 沙朗牛排（后腰脊肉）>< 肋眼牛排（牛肋脊部位）>< 西红柿炖牛肉（肋条）>
< 奶酪烤牛舌 >< 红烧牛鞭>< 炭烤牛舌 >< 酸汤牛窝骨 >
< 韭香百叶 香辣牛鼻梁 >< 香芹炒弯口 >< 香辣牛骨髓 >
< 鲍汁扣牛眼>< 牛耳片 >< 红扒牛头方（牛头脸） >< 牛脑煎蛋 >
< 香芒煎牛西冷>< 牛排（带骨眼肉）>< 涮肥牛（去骨腹肉）>
