怎么和面又软又有弹性

和面时加温水、油等能让面团松软。1、加温水 和面的时候，如果想让面团变得柔软一些的话，那么可以准备适量的温水，在和面倒入温水的时候，不要一下子全部倒入，慢慢的边倒边揉，让温水能够充分的融入到面粉当中，这样的话水温又刚刚好，能够非常好地将面粉与水混合在一起，揉出来的面就会比较柔软一些。

一般正确和面的时候需要准备适量的水和面粉，将面粉放入事先准备的盆中。边揉搓面的时候再边加入适量的水，这样揉出来的面会具备弹性，并且软硬适中。3、和面时所使用的水 其实在和面的时候所使用的水会有对应的讲究，一般在秋冬季节天气温度较低，这时候和面最好使用温水和面，因为温水和面有利于发酵。...

1、用温水融化酵母 在面团制作过程中，充分发酵酵母是一个非常关键的步骤。制作面团时，最好先用温水融化酵母，尤其是在冬天。此外，水温必须得到很好的控制，最好在35℃左右。如果水温过高，可能会杀死酵母的活性，也无助于面团发酵。如果水温过低，酵母无法完全融化，就无法完成面条制作任务。做的包子不...

3. 使用冷水来和面。通常用开水和的面会比较软，称为烫面，适合制作松软的烙饼。然而，为了制作劲道的面条，我们应使用冷水来和面。冷水能够提升面筋的质量，因此用冷水和面做出的面条也会很有弹性。4. 多揉面团。面团经过揉搓后会变得更加有弹性。手工擀制的面条比机器压制的面条更有劲道，因为机器压面...

1. 使用温水和面：使用温水可以加快面粉的发酵，使馒头更松软。不建议使用冷水，因为冷水会使发酵过程缓慢，馒头可能会比较硬。2. 添加适量的糖：糖可以帮助发酵，使馒头更松软。但不要加入太多，否则可能会影响馒头的口感。3. 尽量使用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，可以使馒头更有弹性，更松软...

和面技巧：和面时要确保面团充分吸水，面团的水分含量直接影响馒头的松软程度。和面时可以适量添加温水，这样有助于面团的形成和发酵。面团要揉至表面光滑，手感柔软有弹性，这样才能保证馒头蒸出来后既松软又有弹性。发酵控制：发酵是馒头制作中的关键步骤。发酵不足会导致馒头硬且体积小，发酵过度则会使馒头...

2、和面时还要放入适量的水和碱，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。碱能使和下的面团更加有弹性，还能使面有一种特殊的香味。

和面时加鸡蛋能增加面的弹性。和面的时候，不要直接加水去搅拌，我们可以在面粉里面打入两个鸡蛋，再加入适量的食用油，这样做出来的面就会比较有弹性，而且会很劲道。面糊好之后自然醒发20分钟左右的时间，然后取出来放在案板上，撒上干面粉用力揉搓拍打，面就会变得更有弹性了。发面时，酵母时必备的，...

要和面使面团更有弹性，不容易断，有以下几种办法：用高筋面粉和面；和面时加点盐；和好面后醒一段时间；加一些硼灰。

选择合适的面粉：制作劲道面条通常推荐使用高筋面粉，也就是蛋白质含量较高的面粉。蛋白质在和面过程中会形成面筋，是面条弹性和劲道的关键。控制水温：和面时使用的水温度也很重要。一般来说，使用冷水可以让面筋更加紧密，使面条更有弹性。如果使用温水或热水，面筋会相对松弛，面条口感会偏软。适量添加盐...