如何在家自制美味的香煎黄花鱼?

发布网友发布时间：2024-10-08 21:11

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热心网友时间：2024-10-22 11:29

香煎黄花鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和相对简单的制作过程而著称。以下是在家自制美味香煎黄花鱼的详细步骤：
一、材料准备
主料：新鲜黄花鱼1-2条（根据人数来定，一般一条200-300克）
辅料：生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，盐适量，胡椒粉少许，料酒1大勺，生粉或玉米淀粉适量，橄榄油或其他植物油适量。
二、工具准备
菜刀
砧板
平底不粘锅或炒锅
锅铲
盘子
厨房纸巾
调味小碗
三、制作步骤
步骤一：清理鱼
将黄花鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
在鱼两面分别切上斜刀，这样有助于调味品更好地入味。
步骤二：腌制鱼
将切好的生姜片、大蒜末、葱段准备好，然后撒在鱼身上。
在小碗中调制好腌料：加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
把调好的腌料均匀地抹在鱼身上，包括鱼肚里面，然后腌制20分钟，使其入味。
步骤三：裹粉
将腌好的鱼取出，稍微沥干一下多余的水分。
把生粉或玉米淀粉均匀地撒在鱼身上，包括鱼腹内，确保每个部位都薄薄地裹上一层粉。
步骤四：煎鱼
在平底不粘锅中倒入足够的油，预热至五成热左右（油温大约150-160度）。
将裹粉的鱼轻轻放入锅中，小心不要溅油。
中火煎至一面金黄酥脆后翻面，同样将另一面也煎至金黄酥脆。
期间可用锅铲轻轻按压鱼身，确保鱼皮更好的接触锅底，煎得更酥脆。
步骤五：出锅装盘
当鱼两面都变成美丽的金*时，使用锅铲小心地将鱼从锅中移出，沥干油分后装盘。
如有需要，可以撒上一些切碎的葱花、香菜或者挤上柠檬汁增香。
四、小贴士
选择新鲜的黄花鱼对于味道来说至关重要，新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。
腌制鱼的时候可以适当按摩，帮助调料渗透进鱼肉。
裹粉时要均匀但不要过厚，避免煎炸时形成厚厚的粉层，影响口感。
控制好火候，太高的火力会使得外焦里生，太低则鱼皮不够酥脆。
煎鱼过程中不要频繁翻动鱼身，以确保鱼皮完整。
总的来说，按照以上步骤操作，就可以在家轻松制作出既美观又美味的香煎黄花鱼了。这道菜肴外皮酥脆，内里鲜嫩，非常适合搭配米饭或清淡蔬菜一同享用。

香煎黄花鱼的做法

1、食材：黄花鱼500g，盐适量，面粉适量，淀粉适量，姜少许，料酒适量，十三香适量。2、小黄花鱼去肚，洗净。3、黄花鱼里倒上适量料酒、姜片、盐、十三香腌制。4、加一小勺淀粉，加入适量面粉。5、拌匀至面成糊状。锅内倒入油，烧热，油八成热时放入黄花鱼。6、中小火煎炸至成金黄色，取出控油即可...

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如何香煎黄花鱼

1、黄花鱼洗净，将全身鱼抹上盐腌半个小时。如何香煎黄花鱼2、锅里倒入油烧热，放入黄花鱼煎至两面金黄即可。如何香煎黄花鱼3、出锅淋上酱油，上菜咯！如何香煎黄花鱼温馨提示：煎鱼皮不掉的诀窍~油温要高差不多要冒烟那种，这样煎出来的鱼皮完整，好看。