汤种北海道吐司做法
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发布时间:2024-10-01 21:08
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热心网友
时间:2024-10-17 20:46
制作汤种北海道吐司的步骤如下:
首先,取18克高筋面粉,加入74克凉水,搅拌均匀,然后用小火慢慢加热,直到面浆变得顺滑,这一步就完成了汤种的制作。
接下来,将制作好的汤种与其他材料一同放入面包机,选择和面程序。将除黄油外的所有材料投入,开始和面。经过20分钟的和面后,将切成小块的无盐黄油加入,让其逐渐被面团吸收,这个过程持续40分钟。
当面团揉至能拉出大片薄膜时,说明达到了理想的和面状态。这时,将面团收圆,用保鲜膜盖住,让它在温暖处发酵,直到体积翻倍,大约2-2.5倍大小。
发酵完成后,取出面团轻轻排气,将其分割成3等份,每份滚圆后松弛15分钟。然后,将松弛后的面团擀成椭圆形,进行第一次擀卷和松弛10分钟,再进行第二次擀卷。
将擀卷好的面团放入土司模内,让其进行二次发酵,直到模子的8分满。预热烤箱至180度,将模具放在中下层,烤制约45分钟。