汤种北海道吐司做法

发布网友发布时间：2024-10-01 21:08

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热心网友时间：2024-10-17 20:46

制作汤种北海道吐司的步骤如下：

首先，取18克高筋面粉，加入74克凉水，搅拌均匀，然后用小火慢慢加热，直到面浆变得顺滑，这一步就完成了汤种的制作。

接下来，将制作好的汤种与其他材料一同放入面包机，选择和面程序。将除黄油外的所有材料投入，开始和面。经过20分钟的和面后，将切成小块的无盐黄油加入，让其逐渐被面团吸收，这个过程持续40分钟。

当面团揉至能拉出大片薄膜时，说明达到了理想的和面状态。这时，将面团收圆，用保鲜膜盖住，让它在温暖处发酵，直到体积翻倍，大约2-2.5倍大小。

发酵完成后，取出面团轻轻排气，将其分割成3等份，每份滚圆后松弛15分钟。然后，将松弛后的面团擀成椭圆形，进行第一次擀卷和松弛10分钟，再进行第二次擀卷。

将擀卷好的面团放入土司模内，让其进行二次发酵，直到模子的8分满。预热烤箱至180度，将模具放在中下层，烤制约45分钟。