可颂面包要折几次 成不成功就看这个了!
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发布时间：2024-10-02 11:57
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热心网友
时间：2024-10-25 00:38
可颂面包又叫牛角面包、羊角面包，比我们一般吃的面包要硬一些。可颂面包也可以自己尝试在家做，层次分明是它的主要特色，就好像我们吃的千层饼一样。这种层次感是在做的时候多次折叠形成的，折叠次数不同，厚度和层数也不同，然后就会影响到面包口感，那么这个次数怎么把握比较好呢？
可颂面包要折几次
可颂面包制作面团时要多次擀折，这样面团才会筋道而且有延展性，也会有不同的层次和厚度。面团折叠次数不能随心所欲，次数过少会面层粗糙；次数较多，层次会看不清楚。
推荐两种保险的折叠方法，2次4折和3次3折。
一般3次“3折”的面团，烘焙后可颂面包层数会变为28或者更少（因为里面层次过薄容易粘黏在一起），里面会是蜂窝状小气孔；2次“4折”的可颂面包烘焙后是均匀的蜂窝状大气孔，具体怎么选就看你想要哪种啦。
