有哪些自制抱子甘蓝炖肉的教程分享?
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发布时间：2024-10-05 06:16
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时间：2024-10-05 06:26
【材料准备】
抱子甘蓝：1个（约500克）
五花肉：300克
姜：3片
蒜：3瓣
八角：2颗
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将抱子甘蓝洗净，切成大小适中的块；五花肉切成厚片；姜切片，蒜拍碎备用。
焯水：将五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。
炒香：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
炒肉：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。
调味：加入老抽、生抽、料酒和糖，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调味料的味道。
加水：倒入足够的清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮：盖上锅盖，小火慢炖约30分钟，让五花肉变得更加软烂入味。
加抱子甘蓝：将切好的抱子甘蓝块加入锅中，继续炖煮。
调味收汁：待抱子甘蓝变软，加入适量的盐调味，开大火收汁，直至汤汁浓稠。
出锅：炖至汤汁收紧，肉质酥烂，抱子甘蓝也熟透，即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水可以去除肉的腥味，也能使肉质更加紧实。
炒肉时不要急于翻动，让肉片煎至微焦，这样更能锁住肉汁，使肉更加香嫩。
炖煮过程中注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
抱子甘蓝不宜炖煮过久，以免营养流失，口感也会变差。
这样一道美味的抱子甘蓝炖肉就完成了，它的肉质酥烂，抱子甘蓝清甜，非常适合搭配米饭食用。而且这道菜的做法简单，即使是厨艺初学者也能轻松上手，是一道非常实用的家常菜。
