六大茶类真的是按颜色来分的吗?
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发布时间：2024-10-04 22:04
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时间：2024-10-25 18:28
其实不然，茶分类的根据是茶的制作工艺和发酵程度。
绿茶是不发酵茶
绿茶多是以嫩茶叶为原料，经过高温杀青，在短时间内降低各种酶的活性，没有经过发酵，就揉捻、干燥所制成的，所以绿茶更好保留了本色，在我们面前呈现出“绿叶绿汤”的模样。
绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶，每一类绿茶下面又包括了许多款茶。绿茶因为是不发酵茶，所以会保留鲜叶的天然营养物质，茶汤呈青绿色。
绿茶具有多种保健功效，还能有效防辐射，绿茶能抗衰老、杀菌消炎的作用也是其他茶类所不及的。
白茶是轻微发酵茶
白茶同样是采用春季的绿叶作为原料，仅仅经过萎凋和干燥两道工序，茶叶中的多酚类物质氧化得缓慢而轻微，所产生的有色物质少。所以白茶冲泡出的茶汤会呈现出淡绿色或淡*。
白茶分为白芽茶和白叶茶，按产地分为福建白茶和云南白茶。白茶是茶类里的特殊珍品，冲泡出来的茶汤清鲜毫香、汤色清澈，品尝起来滋味回甘。
白茶的药性是很好的，能解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等。
黄茶是轻发酵茶
黄茶的原料既有嫩叶也有老叶，黄茶是微发酵茶，在经过杀青和闷黄工艺后，多酚类物质氧化、叶绿素降解，茶叶呈*，茶汤也是*。
黄茶种类繁多，能够提神醒脑，消除疲劳，而且有益于脾胃，能够增进食欲、促进消化。
青茶（乌龙茶）是半发酵茶
乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙和台湾乌龙，乌龙茶的原料比起绿茶和红茶，要偏老一些，乌龙茶经过萎凋、做青、摇青、炒青等过程以后，多酚类物质部分氧化以后，就形成了乌龙茶特有的香气。
乌龙茶是半发酵茶，在发酵的时候，叶片会变红，乌龙茶是一种介于红茶和绿茶之间的茶类，品饮乌龙茶时，你既能感受到绿茶的鲜浓，也能品尝到乌龙茶自身的甜醇。
乌龙茶有改善听力、美容抗衰、减肥瘦身、改善皮肤过敏、抗肿瘤等作用。
红茶是全发酵茶
红茶属于全发酵茶，大多以较嫩的茶叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程，精制而成的茶。红茶也有很多种类型，包括小种红茶、功夫红茶、红茶茶珍和红碎茶等。
经过一系列工序以后，红茶中的多酚类物质氧化为茶黄素、茶红素，茶叶的颜色偏红褐色，茶汤也是红色，故名为红茶。
红茶具有多种功效，有养胃、抗癌和抗衰老的作用，还能帮助胃肠的消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，还能强壮心脏功能。
黑茶是后发酵茶
黑茶的原料比较粗老，所以制造黑茶时，需要堆积和发酵的时间比较长，所以黑茶的茶叶一般都是呈暗褐色，冲泡以后形成黄褐色的茶汤，故名黑茶。
黑茶品种繁多，分为三尖、三砖、一卷，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
黑茶能够调节肠道菌群平衡、促进消化，还有利于利尿解毒、降压降糖、减肥降脂、抗氧化等功效。
茶叶的分类可不单单是按颜色分类，茶叶呈现出不同颜色，是由于制作过程中的不同工序给了它们不同颜色，所以归根结底，茶叶是按照制作过程来分类的，说小一点就是按照发酵的程度不同。
