六大茶类真的是按颜色来分的吗?
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发布时间:2024-10-04 22:04
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时间:2024-10-25 18:28
中国的茶大体分为六类,根据陈宗懋主编的《中国茶经》的分类法,将茶分为:绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶,这六类茶前面都带着一种颜色,那么茶是按照颜色分的类吗?
其实不然,茶分类的根据是茶的制作工艺和发酵程度。
绿茶是不发酵茶
绿茶多是以嫩茶叶为原料,经过高温杀青,在短时间内降低各种酶的活性,没有经过发酵,就揉捻、干燥所制成的,所以绿茶更好保留了本色,在我们面前呈现出“绿叶绿汤”的模样。
绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶,每一类绿茶下面又包括了许多款茶。绿茶因为是不发酵茶,所以会保留鲜叶的天然营养物质,茶汤呈青绿色。
绿茶具有多种保健功效,还能有效防辐射,绿茶能抗衰老、杀菌消炎的作用也是其他茶类所不及的。
白茶是轻微发酵茶
白茶同样是采用春季的绿叶作为原料,仅仅经过萎凋和干燥两道工序,茶叶中的多酚类物质氧化得缓慢而轻微,所产生的有色物质少。所以白茶冲泡出的茶汤会呈现出淡绿色或淡*。
白茶分为白芽茶和白叶茶,按产地分为福建白茶和云南白茶。白茶是茶类里的特殊珍品,冲泡出来的茶汤清鲜毫香、汤色清澈,品尝起来滋味回甘。
白茶的药性是很好的,能解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等。
黄茶是轻发酵茶
黄茶的原料既有嫩叶也有老叶,黄茶是微发酵茶,在经过杀青和闷黄工艺后,多酚类物质氧化、叶绿素降解,茶叶呈*,茶汤也是*。
黄茶种类繁多,能够提神醒脑,消除疲劳,而且有益于脾胃,能够增进食欲、促进消化。
青茶(乌龙茶)是半发酵茶
乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙和台湾乌龙,乌龙茶的原料比起绿茶和红茶,要偏老一些,乌龙茶经过萎凋、做青、摇青、炒青等过程以后,多酚类物质部分氧化以后,就形成了乌龙茶特有的香气。
乌龙茶是半发酵茶,在发酵的时候,叶片会变红,乌龙茶是一种介于红茶和绿茶之间的茶类,品饮乌龙茶时,你既能感受到绿茶的鲜浓,也能品尝到乌龙茶自身的甜醇。
乌龙茶有改善听力、美容抗衰、减肥瘦身、改善皮肤过敏、抗肿瘤等作用。
红茶是全发酵茶
红茶属于全发酵茶,大多以较嫩的茶叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程,精制而成的茶。红茶也有很多种类型,包括小种红茶、功夫红茶、红茶茶珍和红碎茶等。
经过一系列工序以后,红茶中的多酚类物质氧化为茶黄素、茶红素,茶叶的颜色偏红褐色,茶汤也是红色,故名为红茶。
红茶具有多种功效,有养胃、抗癌和抗衰老的作用,还能帮助胃肠的消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,还能强壮心脏功能。
黑茶是后发酵茶
黑茶的原料比较粗老,所以制造黑茶时,需要堆积和发酵的时间比较长,所以黑茶的茶叶一般都是呈暗褐色,冲泡以后形成黄褐色的茶汤,故名黑茶。
黑茶品种繁多,分为三尖、三砖、一卷,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
黑茶能够调节肠道菌群平衡、促进消化,还有利于利尿解毒、降压降糖、减肥降脂、抗氧化等功效。
茶叶的分类可不单单是按颜色分类,茶叶呈现出不同颜色,是由于制作过程中的不同工序给了它们不同颜色,所以归根结底,茶叶是按照制作过程来分类的,说小一点就是按照发酵的程度不同。