咖啡豆冷藏还是冷冻
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发布时间：2022-05-07 10:44
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热心网友
时间：2022-07-13 14:34
任何食物都有保存期限，当然，咖啡豆也不例外，已烘培的咖啡豆大约可以保存一个月，经过真空储藏的咖啡豆作多则可以保存到约两个月，因此小编建议若您是一位天天会喝咖啡的人，可以先买入半磅；研磨后的咖啡粉在常温下能够保存一周，密封保存则是两周。
上面说了这么多，我们到底应该用什么样的容器来作保存呢？
密封罐便是一个最合适保存咖啡的容器，刚开封后的咖啡豆或是咖啡粉就要直接放进密封罐的咖啡豆应存放在温度及湿度低的环境，也避免照射到太阳，建议尽快饮用完毕。
储存不当的影响
在高温多湿的气候，咖啡容易因环境温、湿度不当状况下，导致霉菌生长而产生赭曲毒素，这是一种无色结晶化合物，对人体健康产生的负面影响非常严重，会导致肾脏中毒，肝脏中毒，严重者甚至导致肾衰竭或癌变。经过高温烘焙过的咖啡豆在五分钟后仍然有30%的残留，也因为如果保存不当的话，不管是否有烘焙过的咖啡豆中都有可能会产生大量的赭曲毒素。
也因此在咖啡的保存下，小编跟各位说明一下咖啡豆受潮后会有哪几点的危害。
咖啡豆受潮的危害：
1 、受潮后咖啡粉黏度增加，会堵塞咖啡机研磨器，对机器造成不良影响。
2 、咖啡豆一旦受潮，就会很容易变质发霉，这将大大缩短其保质期，而且对身体健康不利。
3 、会影响制出咖啡饮品的口味。
也因此在保存咖啡豆当中最重要的四项因子有“阳光、氧气、温度、湿度”，避免使咖啡豆接触这四点，便是最佳的储藏方式。
咖啡储存五大NG
1. 放冰箱冷藏
一般来说，咖啡豆的最佳赏味期限是两星期，放在室内阴凉处即可。若是大包装的咖啡豆则可以在确定咖啡豆没有水气的时候分装到真空包装袋当中，这种方式可以避免多次拿出使用的时候让咖啡豆受到水气的影响，使咖啡豆变质。即使以低温保存能购延长期限，仍建议尽量在短时间内喝完，才能享受到咖啡本身的美味。
冷冻的咖啡豆若取出后马上开封，会因温差而让表面凝结湿气，大大破坏品质！所以分装的咖啡豆取出后不要开封，一定要先静置于室温下1～2个小时退冰，待降至室温后再使用。
记得已经取出冰箱的咖啡豆不能再放回去，防止水气在冷冻、退冰的过程中影响风味唷。
2. 放在湿热的环境
如若天气湿热，空气中富含的水分渗入咖啡豆，就会使得咖啡表面散发香气的油脂被洗去，甚至产生不好的气味；故咖啡豆务必保存在干燥、阴凉处，避免豆子吸收过多湿气，或是因温度过高而变质。
咖啡豆怕热 （阳光、热源）、怕潮湿～其实只要把握要点，咖啡豆的寿命就不会提前跟你掰掰：→存放在“阴凉”、“干燥”的地方（不照到太阳，若需要放到密封罐选用不透光材质，咖啡不拆除原包装，整包放入密封罐）
3. 大量跟氧气接触
烘好的咖啡豆水分含量少，因此不容易腐坏。但另一方面，因为咖啡是种子作物，所以含有相当高含量的脂肪质，若和氧气接触的话，就会开始发酸*。因此尽量使用能隔绝氧气的密闭式容器较好。在保存咖啡时，最重要的便是隔绝光线及外部的空气。基于这个原因，装咖啡的袋子几乎大部分都镀了铝，使袋子能阻隔空气及防止光线透入。
最好的保存方式便是使用镀锡罐头来保存咖啡。但去到大部分的咖啡专卖店会发现，很多店家都是使用透明的密封瓶来保存咖啡。这是基于陈列的考量，因为店家必须要将咖啡展示出来才卖得出去。而这类咖啡店的咖啡通常很快就被卖出去了，所以因保存失当而产生不好味道的可能性可以说非常的小。
4.磨成粉状保存
不建议以咖啡粉形式保存。即使再新鲜烘焙好的咖啡豆，一旦磨成粉后，它跟空气的接触面大幅度成倍的增加，氧化的非常快，咖啡的新鲜度马上就会丧失殆尽的，也因为咖啡豆的水分含量少，容易吸空气中的水分，导致容易氧化以及*，
因此小编还是建议平常购买还是要购买咖啡豆，若是真的已经将咖啡豆磨成粉了，那就尽快在两周内的保鲜期饮用完毕吧。
热心网友
时间：2022-07-13 15:52
均匀的咖啡粉代表萃取率更一致，出品风味会更好，不会像如果有很多粗粉和很多细粉夹在一块时，萃取率不一致，导致粗粉萃得不够，但细粉却被过萃。
置于室温的咖啡豆，豆温会受外界影响，所以在咖啡冲煮里属于一个不稳定的变数。但若然你把咖啡豆冷冻，直到研磨前一刻才取出，那你就能确保研磨温度在你冲煮每一杯时都大概一样。
别忘记，咖啡师的目标，是要确保每一杯出品都一样，不会第三杯很好，但第二十七杯就差多。所以，就是要尽量把能控制的变数都保持稳定，例如水温每次都是93摄氏度，水粉比是1:15，萃取时间为3分钟等。把咖啡豆冷冻，起码能让研磨温度保持稳定。
再者，冷冻可以延长咖啡豆的寿命。假如有一款咖啡，它会在烘焙后的7-10天内表现出最佳的风味，你也可以不必担心，第10天不把它喝光光的话，风味会流失或出现变化这个问题了。因为你只要在第10天，用正确的方式将豆子冷冻，你可以在3个月或半年后用同样的冲煮方法冲泡出一样美味的咖啡。
