铁观音是浓的好还是清淡的好?
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发布时间：2024-10-09 11:14
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时间：2024-10-21 16:46
叶底肥厚软亮
一、铁观音茶叶的浓与淡的认识
1、铁观音何为“浓”
前面已经讲过，铁观音有多种口感。这“浓”的，指的就是口感浓郁、厚重的茶叶了。那么，这类茶叶有一种为再加工茶叶，如碳培铁观音，口感就比较浓郁。碳培茶叶是在鲜茶的基础上经过长时间的烘焙加工而成，一般带有火香味，香气浓郁。
而另一种就是传统制作工艺制作的茶叶，这种工艺采用重晒青，重摇青制作。因此口感较重，但成品茶成色不是很足，优质的也只是比较油润而已，不晓得的茶友还会以为茶叶不好呢。这款铁观音，大家也习惯性地把它称之为浓香系列。
碳培浓香铁观音茶干
2、铁观音何为“淡”
那么，何为“淡”呢，通常来说，淡的铁观音指的是口感方面的“淡”，也就是口感清淡的那种，这种茶叶通常比较清香，优质的清香型铁观音大部分带有幽幽的“兰花香”气。入口感觉比较清淡，主要是香气已经至纯，等级越高者给人感觉越“淡”。
这款香型一般采用现代工艺制作，也就是大家所熟知的“空调茶”，就是采用恒温恒湿度技术。这种茶叶在90年代初期，感德茶农所创，刚开始流行于闽南泉州、晋江、石狮一带，微酸的口感并且特别鲜爽，深受人们喜爱与认可。
因此，很短时间内便顺利打入国内各地，在绿茶的传统市场更受欢迎，如今的山东、安徽、浙江、江苏、华北大部、东北大部，大部分人都和铁观音结下了不解之缘。
二、铁观音是浓得好还是清淡的好？
根据前面的阐述，喜欢口感重一点的朋友可以选择“浓”的铁观音，喜欢“清淡”的可选择清香型铁观音，接下来我们一起看看高档的浓香茶叶和清香茶叶都有什么特征吧，方便大家进一步作出判断。
1、高档的浓香型铁观音特征
浓香型铁观音是以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，慢火细焙，高档的铁观音浓香铁观音具有“醇、厚、甘、润”等鲜明特点。
条型肥壮紧结、色泽乌润、干茶外观欣赏度不高香气纯正、高雅，优质上等品质带甜花香或蜜香、蜜兰香、花蜜香、花果香、粟香等。
汤色深金*或橙*，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。浓香型铁观音相对耐泡，一般可冲泡7~10道茶左右。
浓香型铁观音属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感 浓、醇、较重，叶子的成色有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金*的汤水是浓香型茶叶的代表。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘韵更加纯正耐泡，观音韵的韵更足！
浓香型铁观音更适合一些肠胃不好或者肠胃偏凉的茶友长期饮用，调理中气，健脾养胃，消食等保健功效！尤其秋天，冬天喝浓香型铁观音抗寒气，暖胃为佳！北方茶友非常适合。
如下图，这是一款高档的传统制作工艺的浓香铁观音茶，颜色不是很绿哦，但是很油润，香气很馥郁，口感也很重，回甘很强烈。不过，价格也不菲，500克最起码也得上千元人民币哦！
传统浓香铁观音
2、高档的清香型铁观音特征
清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”是就是这一清香型茶叶的代表。
叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。
清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可冲泡5-8次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏，这样子的保鲜度更好。
清香型铁观音的品质特点特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚，软亮匀整,有余香。
清香型铁观音的初制制作工艺流程为：采摘-晒青凉青摇青杀青揉捻包揉烘干毛茶(带梗),现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,也就是我们平常所说的清香型铁观音)
如下图这款就是高档的清香铁观音茶叶，颜色砂绿且油润透亮，这款茶叶底比较青绿好看，香气幽幽很纯，细腻而具有穿透力，达到了返璞归真之境界，闻之给人予若有若无之感，这是香气至纯的表现。茶水无丝毫苦涩感，入口感觉到的只有茶香。
但是，如果与品质稍差一些的茶相比，对比之下这是香的，而稍差的立马现形。因为其香气实在是太清点了，细抿一口，满嘴鲜爽。
高档清香型铁观音
三、“清香型”乌龙茶和“浓香型“乌龙茶的消费群体比较
据茶叶市场调查人员透露，“清香型“乌龙茶消费人群主要有三个特点：一是以青年为主，21~35岁这个年龄层的比较大，而且女性又比男性多；二是知识分子居多；三是消费者爱在专卖店买茶，这主要是因为专卖店茶叶价格适宜，质量可靠，服务周到。
随着铁观音市场的逐渐透明化，价格也日趋合理与理性，目前清香型的平均价格也比较民生，秋茶大概在300元500克左右，春茶相对便宜一些，均价也就200元左右的光景。但是高档的秋茶500克最少也得400元以上，而春茶500克在300元以上。
“浓香型”乌龙茶消费人群以老顾客为主，这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且他们大多事情业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。目前，高档的浓香铁观音茶的市场价格一般最低价为每500克500元，其中最好的最高价甚至高达每500克10000元。这种价格走势，显示了“浓香型”乌龙茶的强大市场潜力。
