怎么能让炸完的土豆条脆脆的？

发布网友发布时间：2022-04-21 16:09

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热心网友时间：2022-06-09 13:33

土豆切好后用清水泡洗一下去除淀粉，再煮一分钟断生，随后进行炸制，可以保持酥脆，下面介绍做法：

准备材料：土豆一个、面粉适量、盐适量、油适量、番茄酱适量、麻辣酱少许

制作步骤：

1、土豆去皮洗净

2、用切花刀的工具切成花式土豆条

3、切好的土豆条放入清水中洗一下，去除多余的淀粉

4、锅里放适量水烧开，加入适量盐

5、土豆放入开水中煮一分钟断生，随即捞出

6、捞出的土豆过凉水后控去多余的水分，加入适量面粉均匀地裹上

7、锅里放适量油烧到五成热，放入土豆条，大火炸

8、炸至两面金黄出锅控油

热心网友时间：2022-06-09 13:33

土豆条切好以后，要过凉水，不要冲洗过度，否则淀粉会减少，就不容易沾上面粉。等水分滤干后，沾上少许面粉，先用低温油140左右炸制，略微黄了以后捞出，待用。冷却30分钟后，再用170度的油温来二次炸制，待颜色金*后，就可以捞出了，撒上鸡精粉、胡椒粉等调味就好了，保证外脆里嫩，鲜香美味！蘸上番茄酱吃会更好！

热心网友时间：2022-06-09 13:34

一般都是现炸的好吃，如果要长时间不软只能在一定的温度下，在烤箱或类似的设备！

热心网友时间：2022-06-09 13:34

首先炸土豆变软的原因是由于水分进去炸焦的外表皮。导致焦硬质感，变为湿软之感。所以第一，保证室内(要是室外一定要通风处)湿度在20%以下，越低越好。第二，在土豆条外层撒上作料也可一定程度上吸收水分，保持炸土豆条的硬度。三若是半成品，可放入干燥剂包。然后用塑料袋封口，可长时间储存。
根据做的炸土豆条是自己家食用还是做生意的，可以选择以上不同的储存方法。
有问题请继续追问。望有帮助。

参考资料：我