什么是澄面粉？在哪能买到？

澄面粉即“小麦淀粉”，为不含蛋白质的面粉，无筋性，黏着性较高。所以不可单独裹在鸡肉外皮上，必须与面煳均匀混和后，才可裹在鸡肉外皮上，下锅油炸。澄面粉的功用是使炸鸡的外观面煳不致松散，且呈较透明的感觉，也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心。一般超市、食品店、面粉店均有售卖。

又写作“澄面”，粤语音读“邓”，为面粉洗去面筋（胶体物质）后所得的粉浆烘晒干的粉质，可制成质地软滑、色泽洁白和晶莹的坯皮，如广州名点“虾饺”等的坯皮就是以“汀面皮”制成。当地的粮油批发中心去看看

澄粉，实际上是通过加工面粉并去除面筋得到的特殊粉料。它源自于面粉，经过特定工序，如洗去面筋，沉淀、滤干水分，再晒干研细，呈现出洁白、细滑的特性。澄粉制作的面点以其半透明且脆爽的口感著名，无论是蒸制还是油炸，都能展现出独特的风味。在超市、食品店或面粉店中都能轻易找到。其中，广东虾饺...

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。一般超市里有卖的。 1.澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉...

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店...

澄粉，又称小麦澄面，是一种特殊的面粉制品，通过去面筋的过程制成。其特点是色泽洁白、细腻，做出的食品如面点半透明且脆爽。在广东地区，超市、食品店和面粉店常见销售。它具有柔软的性质，可塑性强，因此在点心制作中大放异彩，如龙珠饺、凤眼饺等精致品种，深受点心师的喜爱和食客的欢迎。其中，广东...

澄面可在街市、粮油杂赁店、裕记等铺头找到。,参考: leisure-cat/frm_5006#D flour,加入年糕中令可以滑身及不会咁削身.材料店有得买.sweetiebaking sweetiebaking/Flour_chi,澄面(或澄粉) Wheat Flour /Wheat Starch 澄面是从小麦萃取淀粉所制成，因此缺乏黏合力，需加入热水让部份澄面中的淀粉糊化...

澄粉，又称澄面或小麦淀粉，是一种通过去除面粉中的面筋，将洗过面筋后的水过滤、沉淀、干燥并研磨成细粉的食品添加剂。在超市的调味品或烘焙用品区通常可以找到澄粉。澄粉适合用于多种烹饪场合，尤其是在制作广东点心如虾饺、粉果和肠粉时，它是实现这些食品透明质感和细腻口感的关键原料。由于澄粉无筋，...

在一般的粮油副食品店或面粉店都可以买到澄面。文章改写如下：澄面是一种从小麦中提取的特殊淀粉，也被称为澄粉、汀粉或小麦淀粉。它是如何制作的呢？其实，它是通过加工过的面粉，经过水洗，将面粉里的粉筋与其他物质分离出来，剩下的就是澄面。这种面粉没有筋度，因此非常适合用来制作各种点心，如虾饺...

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店...