梅干菜的苦味怎么解决
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发布时间:2022-05-08 18:18
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热心网友
时间:2024-01-26 05:59
主料:五花肉一块,梅菜五颗
辅料:料酒两匙,生抽两匙,生抽两匙,糖五小勺,盐1/2勺,味精1/2勺,葱一小段,姜一小段
法
1.五花肉切丁,拇指大小,焯水去沫...
2.梅干菜泡发洗净...要多冲洗几遍,切二厘米左右段 (淘米水泡30分钟)
3.锅里入油,放糖,炒至糖发红起泡,下肉,使每块肉都均匀上色
4.加入料酒,生抽,老抽,水,大火烧开后转小火,约15~20分后,肉7.8成熟,放入梅菜,约10分钟左右可出锅,出锅前加盐和味精
喜欢辣椒的可以放一些辣椒丝,但不要放花椒大料等,这样会破坏了肉的原味
之前炒糖色十分重要,关系到整个肉肉的色泽~~~嘿嘿