发布网友 发布时间:2022-05-09 10:31
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热心网友 时间:2024-01-30 00:31
1、将面粉揉成团,覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入老面团揉出筋度。
2、面粉分成两份,一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥揉成面团,放在温暖处发酵。
3、发酵好的两份面团,分成三份,比例为紫薯面团2:白面团1:紫薯面团0.5。
4、将三份面团分别搓成等长的面条。
5、将白面条擀成长圆面片,把最细的紫薯面条包在里面,收口全部捏紧,轻轻搓成圆柱形。
6、将最大的紫薯面条擀成长圆面片,把第4部做好的圆柱面条包在里面,收品捏紧成一个粗大面柱。
7、用刀将面柱切成约0.8cm的小段
8、把每个小段的一端捏出一个小尖,每5个一组,尖部在中间,组成梅花型,放在蒸锅内做第二次发酵约20-25分钟,面发起来后,几个“花瓣”会涨大并粘在一起。
9、发酵好后,开火蒸20分钟即可。