包小馄饨的方法
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:21
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时间：2022-05-23 15:08
皮胚
中筋面粉200克
鸡蛋清50克
清水45克
盐1克
小麦淀粉30克（撒手粉）
馅心
南美对虾200克
夹心肉末150克
盐1克
白胡椒粉少许
麻油5克
葱姜水20克
步骤
1 揉面：中筋面粉中加入盐、鸡蛋清，揉擦成团，盖好保鲜膜静置15分钟；
2 拌馅：对虾仁改刀成小粒，肉末里加入盐、糖、白胡椒粉、葱姜水，搅打上劲，拌入虾仁粒，加芝麻油拌匀；
3 擀皮：桌面上撒小麦淀粉，将面团擀成长方形，卷起压开面团，反复多次，直到面团成为薄到透字；
4 切皮：将擀好的皮改刀成7*7厘米的馄饨皮；
5 包捏：手轻轻地打窝，加入7克左右的馅心，手指回拢包成小馄饨；
6 调汤：碗里放盐、糖、白胡椒粉、滚烫的鸡汤、猪油、小虾皮、紫菜搅拌均匀；
7 煮制：小馄饨放在笊篱上，水开后放入笊篱，先烫熟底部，再放入水里煮至浮起捞出，加上蛋皮、葱花，淋麻油即可。
