脆皮蛋卷配方
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发布时间:2022-05-11 00:49
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热心网友
时间:2023-11-21 04:23
白糖2.5KG 鸡蛋10个 水1KG 色拉油1.5KG 香粉60G 苏打20G 面粉 5KG 色素少许,在一起快打10分钟 卷的时候要在5秒内完成 最好用搅拌器 ================================辣子脆皮蛋卷配 料: 豆腐200克,松花蛋3个,香菜50克,鸡蛋4只,脆浆糊150克,干红椒15克,花椒5克,野山椒15克,葱、姜、蒜末各10克,淀粉15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、香油、芝麻各适量,花生油1000克(约耗120克)。 ·特 色:色泽金黄油润,外脆内嫩,咸鲜香辣,皮蛋味佳。 ·操 作: 1、豆腐批去两面老皮后压成泥,松花蛋切粒,香菜切末,干红椒切节,野山椒切碎。2、鸡蛋磕入碗中,加少许精盐及湿淀粉搅匀,入热锅中摊成蛋皮;芝麻用小火焙干水分,炒熟备用;将豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共纳入一碗中加精盐、胡椒粉、鸡精、香油调匀成馅料。3、将蛋皮修成长方形,底朝上拍干粉,再沿着一边放入馅料,卷成拇指粗细的蛋卷。4、净锅入油上火烧至5成热时,将蛋卷拖匀脆浆糊后下锅炸并复炸呈金*且外皮酥脆时捞出改刀。5、烧热锅,下花椒、野山椒、干红椒节及姜蒜末炒香出色,倒入改刀后的蛋卷,烹料酒,调以白糖、鸡精,撒入葱花和熟芝麻,颠翻均匀即成。
热心网友
时间:2023-11-21 04:24
酥油:60克;糖:55克,面粉60克;鸡蛋一个(中等大小);泡打粉1克
热心网友
时间:2023-11-21 04:24
问的太新鲜啦 ~~~~~~~不知道!!!!
街边的脆皮蛋卷配方
食材用料:鸡蛋、普通面粉、白糖、黑芝麻、黄油。脆皮蛋卷的做法:1、备好各种食材。2、鸡蛋打入碗里。用打蛋器打散,打的和白糖融合。不用打发。3、把黄油放微波炉转半分钟。4、化好的黄油倒鸡蛋液里。拌均匀。5、面粉倒入,拌均匀备用。6、调成稀糊,无颗粒状。7、热锅,盛一小勺蛋糊倒锅里...
脆皮蛋卷怎么做的又薄又脆 酥脆薄的蛋卷配方
酥脆薄蛋卷 材料:(份量:若干 | 小红锅 | 1.5-2分钟)鸡蛋:1个 白砂糖:50g 无盐黄油(融化):50g 低筋面粉:70g 牛奶:50g 制作步骤:1、将鸡蛋打入调理盆中,加入白砂糖,搅拌均匀。2、加入无盐黄油,搅拌均匀。3、倒入牛奶,搅拌均匀。4、倒入低筋面粉,搅拌均匀。5、小红锅最高温预热完...
求脆皮蛋卷的制作方法和配方
材料:鸡蛋3个,糖少许,盐1小匙,葱花,生粉少许。做法:1、和厚蛋烧的做法相同,锅中抹少量油,加热,倒入适量蛋液使其布满锅底,2、用小火慢慢煎,煎至半凝固状态,将后端的蛋皮往前卷起来,幷推至锅边,锅底再抹少量油,倒入适量蛋液,将卷好的蛋卷掀起,使蛋液布满整个锅底,待煎至半凝固状再...
做脆皮蛋卷的配方
1、第一步把鸡蛋和白糖放一起,拌匀。2、然后放入玉米油,牛奶,面粉,黑芝麻拌匀。3、模具刷上油。4、倒入面糊,盖起。5、小火慢煎。6、等待煎好后即可取出,卷起,冷却。7、这样就已经完成了。
跪求脆皮蛋卷的配方
1、豆腐批去两面老皮后压成泥,松花蛋切粒,香菜切末,干红椒切节,野山椒切碎。2、鸡蛋磕入碗中,加少许精盐及湿淀粉搅匀,入热锅中摊成蛋皮;芝麻用小火焙干水分,炒熟备用;将豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共纳入一碗中加精盐、胡椒粉、鸡精、香油调匀成馅料。3、将蛋皮修成长方形,底朝上拍干粉...
脆皮蛋卷为什么这么香啊?是不是要加点什么
“这个脆皮的配方搭配跟冰激凌是绝配,香脆的外壳和快融化的冰激凌一起,又有会酥香的口感,搭配着吃也缓解了冰激凌的冷,很适合夏末秋初做个小甜点。”主料鸡蛋清80克 低筋面粉130克 调料白砂糖80克 黄油85克 脆皮蛋卷的做法 1.材料称重准备好,鸡蛋白加白砂糖打散,再加入黄油、低筋面粉,搅拌均匀...
我想知道脆皮蛋卷配方和打料步骤
香脆蛋卷 配料:面粉1斤、鸡蛋2—3个,白糖3两、植物油2两,搅拌均匀即可 工具:蛋卷烤制模; 加热:液化气。 容器:用来装蛋液、面粉等。 配料方法: 将适量面粉,适量盐,味精,鸡蛋,放入适量的水中,搅拌均匀成粥状,不可太稠,多试验几次就会有了经验。 烤制: 1、将...
脆皮蛋卷的配方啊
我要脆皮机蛋卷的配方
脆皮蛋卷的做法:1、蛋加糖搅匀 2、再加油搅匀 3、再加面粉和黑芝麻搅匀 4、这样稠稠的面糊,切忌别加水 5、一小勺舀到铁饼上,一点点就可以了 6、盖起来,然后双面加热一会,会听到有“卟-卟-卟”的声音,声音没有了的时候,就说明好了,这是我总结出来的。然后迅速用棍子卷起来,慢一点都...
正宗脆皮鸡蛋卷的配方窍门
配方:鸡蛋:3个、淀粉:1汤勺、白糖:1茶勺、水:1/4杯、油:适量做法:1、将鸡蛋打入一个干净的容器中,加入淀粉、白糖和水,搅拌均匀。2、将油烧至170度左右,将鸡蛋液倒入油锅中,用小勺搅拌均匀。3、当鸡蛋液变成稠糊状时,将其捞出,放入油纸上滤干油。4、将滤干油后的鸡蛋液放入冷水中...