怕坏把巧克力放冰箱里会影响口感吗?

发布网友发布时间：2022-05-10 20:48

共5个回答

热心网友时间：2023-10-30 12:34

在平时，人们存放巧克力的方法与其他食物并无二致，就是把巧克力放进冰箱。但是这种做法是不科学的。
　　从巧克力的成分上来讲，巧克力可以分成两大类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。把巧克力放进冰箱中来保存的话，巧克力表面就会出现糖霜，或是因出油而引起反霜。
　　首先，如果巧克力的储存环境潮湿，巧克力中的糖分很容易就被表面的水分所溶解，水分蒸发之后便会留下糖晶。就算是密封包装，没有打开的巧克力，水分依然会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使得巧克力表面被一层呈灰白色薄薄的糖霜覆盖满。
另外，冰箱中的可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次形成结晶，这样就会导致巧克力出现反霜现象。
　　黑巧克力存放在相对湿度82%—85%、牛奶巧克力存放在相对湿度超过78%的环境中，就会开始吸附表面的水汽。
　　其次，家中用的冰箱温度通常在10℃以下。我们把巧克力从冰箱中取出，突然拿到常温环境中，湿气马上会聚积在巧克力的表面，这样一来，出霜、反霜的现象越加严重。
　　而且，冷藏之后的巧克力，口感也会大打折扣，而且这样会让细菌繁殖生长，容易出现发霉变质的情况。为我们的身体健康埋下隐患。
巧克力最理想的储存温度是5℃—18℃。如果室温过高，我们可以先用先用塑料袋密封，之后再置于冰箱冷藏室储存。取出食用的时候，不要急着打开，等它慢慢回温后，直到接近室温时再打开食用。如果室内温度低于20℃，把巧克力放在通风好的地方就可以了。当然，什么东西都是新鲜的好，巧克力也是新鲜的好，所以还是吃多少卖多少好。
　　巧克力对于女性来说，*力是不置可否的，其实只要控制住使用量，适当的少吃一点还是无妨的。

参考资料：http://food.qm120.com/l8fz/5dh7/2010091410728.htm

热心网友时间：2023-10-30 12:34

　　巧克力可以放入冰箱保存，冷藏箱即可。但除非室温过高，否则不必将巧克力放冰箱。巧克力应在室温下（大约18℃）保存，如果包装未破损，可保存几个月。巧克力应远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下进行保存，巧克力应远离水分，否则会造成结块。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存，但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜也会消失。
　　如果我们每天只吃一点巧克力，吃不完的巧克力应在干燥阴凉处保存，避免阳光直射。不要将巧克力放在有怪气味的地方。由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味儿。

热心网友时间：2023-10-30 12:35

不会影响口味，夏季太热的话，室内温度过高会影响巧克力的质量。放冰箱里是一个很好的选择。如果不是夏季的话，可以放在室温避光的地方即可。食用前还是要注意保质期。

热心网友时间：2023-10-30 12:35

不会，但要和其他食品尤其是生的和拥有气味东西分开来放，记得在保质期内吃完，冰箱只是延缓食品坏掉的速度，而不是防止食物坏掉。

热心网友时间：2023-10-30 12:36

不会啦！但是如果你刚拿出来，温度跟以前吃时的不一样，口感味道肯定会变啦！