怕坏把巧克力放冰箱里会影响口感吗?
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发布时间:2022-05-10 20:48
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热心网友
时间:2023-10-30 12:34
在平时,人们存放巧克力的方法与其他食物并无二致,就是把巧克力放进冰箱。但是这种做法是不科学的。
从巧克力的成分上来讲,巧克力可以分成两大类:一类是纯巧克力,一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。把巧克力放进冰箱中来保存的话,巧克力表面就会出现糖霜,或是因出油而引起反霜。
首先,如果巧克力的储存环境潮湿,巧克力中的糖分很容易就被表面的水分所溶解,水分蒸发之后便会留下糖晶。就算是密封包装,没有打开的巧克力,水分依然会从外包装的折叠或边角处渗透进去,使得巧克力表面被一层呈灰白色薄薄的糖霜覆盖满。
另外,冰箱中的可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次形成结晶,这样就会导致巧克力出现反霜现象。
黑巧克力存放在相对湿度82%—85%、牛奶巧克力存放在相对湿度超过78%的环境中,就会开始吸附表面的水汽。
其次,家中用的冰箱温度通常在10℃以下。我们把巧克力从冰箱中取出,突然拿到常温环境中,湿气马上会聚积在巧克力的表面,这样一来,出霜、反霜的现象越加严重。
而且,冷藏之后的巧克力,口感也会大打折扣,而且这样会让细菌繁殖生长,容易出现发霉变质的情况。为我们的身体健康埋下隐患。
巧克力最理想的储存温度是5℃—18℃。如果室温过高,我们可以先用先用塑料袋密封,之后再置于冰箱冷藏室储存。取出食用的时候,不要急着打开,等它慢慢回温后,直到接近室温时再打开食用。如果室内温度低于20℃,把巧克力放在通风好的地方就可以了。当然,什么东西都是新鲜的好,巧克力也是新鲜的好,所以还是吃多少卖多少好。
巧克力对于女性来说,*力是不置可否的,其实只要控制住使用量,适当的少吃一点还是无妨的。
参考资料:http://food.qm120.com/l8fz/5dh7/2010091410728.htm
热心网友
时间:2023-10-30 12:34
巧克力可以放入冰箱保存,冷藏箱即可。但除非室温过高,否则不必将巧克力放冰箱。巧克力应在室温下(大约18℃)保存,如果包装未破损,可保存几个月。巧克力应远离潮湿和高温,在相对恒温的环境下进行保存,巧克力应远离水分,否则会造成结块。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存,但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜,这是可可油,它不会导致巧克力变味,熔化的时候薄膜也会消失。
如果我们每天只吃一点巧克力,吃不完的巧克力应在干燥阴凉处保存,避免阳光直射。不要将巧克力放在有怪气味的地方。 由于很多气味都是来自于一些挥发性物质,而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分,所以比较容易吸收这些挥发性物质,容易串味儿。
热心网友
时间:2023-10-30 12:35
不会影响口味,夏季太热的话,室内温度过高会影响巧克力的质量。放冰箱里是一个很好的选择。如果不是夏季的话,可以放在室温避光的地方即可。食用前还是要注意保质期。
热心网友
时间:2023-10-30 12:35
不会,但要和其他食品尤其是生的和拥有气味东西分开来放,记得在保质期内吃完,冰箱只是延缓食品坏掉的速度,而不是防止食物坏掉。
热心网友
时间:2023-10-30 12:36
不会啦!但是如果你刚拿出来,温度跟以前吃时的不一样,口感味道肯定会变啦!