雀巢淡奶油开封放冰箱两天就结块了是怎么回事？
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发布时间：2022-02-28 23:01
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热心网友
时间：2022-03-01 00:30
早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油制作方法。把牛奶静放一段时间，就会产生一层飘浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮捞出装入皮口袋，挂起来反复拍打、搓揉、奶皮便逐渐变成了奶油。但这种方法颇费时间，而且从牛奶中产出的奶油量也很少。公元前2000多年，古埃及人也学会了制作奶油。后来，埃及的奶油制作方法由希腊和罗马人带到了欧洲，印度的奶油技术则经过中国，朝鲜传入了日本，但当时古希腊人和古罗马人制作的奶油只有少量是食用，大部分是作为化妆品抹在脸上。在中世纪时，欧洲出现了手摇搅拌器，提高了从牛奶中提取奶油的效率。1879年，瑞典的德·拉巴尔发明了奶油分离机，这是借助滚筒产生的离心力，利用奶油与脱脂奶的不同比重，使奶油得到分离。拉巴尔在1882年又发明了由内燃机带动奶油分离机，进一步提高了分离效率，奶油分离机的诞生，为奶油生产的机械化开辟了道路。
很多人都认为天然奶油是健康的，其实不然。与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油是名副其实的高热量食品。每100克天然奶油所含有的热量是900千卡，这远远要超过同等重量的人造奶油，人造奶油的热量在每百克为500大卡左右。并且，天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不那么健康的食品。
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人造奶油
人造奶油在国外被称为Margarine，这一名称是从希腊语“珍珠”一词转化来的，这是根据人造奶油在制作过程中流动的油脂放出珍珠般的光泽而命名的。按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。按其用途分为家庭用及食品工业用2种，前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。其外观呈鲜明的淡*，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%-80%以上，含水量为16%-20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。人造奶油含有反式脂肪酸，又被称作人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。
反式脂肪酸可以增加大量的低密度脂类的含量，吃多了会对记忆力产生一定的影响；另外，反式脂肪酸在人体内几乎不存在植物奶油极不易人体消化吸收，容易在腹中积累，从而导致肥胖。除此之外，植物奶油中的反式脂酸还会造成中枢神经系统的生长发育，小孩子最好少吃。植物奶油中的反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会是心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。因此对于人造奶油要尽量少吃。
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如何区分这两种奶油
虽然少量摄入人造奶油对身体并不能造成什么伤害，但我们还是要学会分辨天然奶油和人造奶油，以免一些不法商家以次充好。
天然奶油的颜色偏黄，不容易塑形，所以从外形上看更普通些；而人造奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会更多样，更细腻。
人造奶油很香，口感丰富，吃起来会黏黏的，糊口；天然奶油口感较淡，有自然清新的奶香味，入口即化，吃起来给人一种很轻柔的感觉
将天然奶油和人造奶油放在皮肤上涂抹，天然奶油能够被吸收，而人造奶油不会；把天然奶油和人造奶油放到冷水中，天然奶油会被溶解而人造奶油不会。
此外，在成分表中天然奶油一般用鲜奶油标注。而人造奶油则用棕榈油或其它植物油成分标注。
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时间：2022-03-01 01:48
