柱候酱可以代替甜面酱吗

发布网友发布时间：2022-04-22 02:49

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热心网友时间：2022-06-02 05:18

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柱候酱不可以代替甜面酱。甜面酱主要是小麦粉，柱候酱主要是黄豆，所以并不能代替。柱侯酱和甜面酱的区别其实并不是特别的大，二者在颜色上面也都呈现出一种比较鲜红的暗黑颜色，所以看起来区别也是不太大的，当然可以通过气味上面来进行辨别。

大家可以采用品尝的方法，甜面酱相对来说会有一定的品味，而柱侯酱则有一定的特别的气味，所以通过味道上面的差异还是很好进行区分的。

柱侯酱原料

柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。

适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

而现代的柱侯酱原料主要为水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。