怎样做出来的牛肉下饭好吃?
发布网友
发布时间：2022-05-23 14:57
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-26 05:08
一、家常小炒牛肉
用料
牛肉200克；西芹适量；胡萝卜半根；洋葱适量；青辣椒1条；生姜1小块；大蒜23瓣；花椒适量；调味料……；耗油适量；生抽适量；料酒适量；白糖少许；淀粉少许；食用油适量；食用盐少许；麻油少许
做法
将以上食材浸泡后冲洗干净切好待用。牛肉用过滤水浸泡15分钟左右出血水，洗净挤干水分加入以上调味料腌制待用。锅烧热后倒入少量食用油放入花椒（在放花椒时转小火哦，不然花椒糊了，会苦啊）待花椒出香味后放入腌制好的牛肉快速翻炒变色即可。（不易时间过长，否则牛肉肉质就老了）将炒至变色的牛肉装起待用。锅洗净，倒入少量食用油放入大蒜片，胡萝卜最先翻炒片刻。再加入青椒、洋葱、西芹、牛肉继续翻炒均匀。翻炒时可以加入2汤勺开水，搅拌均匀后撒入少许食用盐，麻油调味关火即可。装盘，有菜有肉，简单又好吃，快点上米饭吧
二、牛肉茄子煲
用料
牛肉100克；青椒2个；茄子1条；油适量；盐适量；鸡粉适量；生粉适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；蒜适量
做法
茄子切条，青椒切片，牛肉切末，加盐，生粉，料酒，生抽腌制约10分钟。锅烧热，下入适量的油，加入蒜末，煎至微黄后，下入牛肉末。用筷子快速滑散至变色后盛出。原锅加入适量的油，加入茄子。加盐和生抽，鸡粉适量煮至微变色，加入青椒翻炒均匀。加入牛肉末翻炒均匀即可出锅了。开吃。
三、酱牛肉
用料
牛腱4斤；八角6个；花椒1把；桂皮1块；香叶6片；草果2个；山楂片6片；陈皮1片；干辣椒6个；酱油大量没过牛肉；甜面酱6勺；豆腐乳4块；盐适量
做法
1、去血水：牛腱子肉泡在冷水里三个小时，把血水浸泡出来倒掉。
2、一酱：往盆里倒入酱油没过牛腱子，把盆放进冰箱冷藏一晚或者12小时。此为一酱，即用酱油酱。
3、煮肉：牛腱子和酱油一起倒入锅内，再加入冷水没过牛肉。大火煮开后撇去浮沫。
4、二酱三酱：锅内倒入香料（和上面明细）、半袋甜面酱和四块酱豆腐。然后尝一下咸淡放入适量盐即可。二酱即甜面酱，三酱即酱豆腐。
5、炖煮：水开后改小火慢炖1个半小时。拿筷子捅肉能捅进去但有阻力即可。这个时间炖出来牛肉有点嚼劲不散，如果喜欢软烂口感可以延长至2个多小时。
6、收味：关火后不要急着捞出牛肉，而是自然冷却后夹出牛肉，这样可以使炖料进一步渗入肉中。此时嘴馋的就可以切片吃了。
