怎样做出来的牛肉下饭好吃?
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发布时间:2022-05-23 14:57
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热心网友
时间:2023-10-26 05:08
牛肉的好吃做法,照这样做,闻着香吃着鲜
一、家常小炒牛肉
用料
牛肉200克;西芹适量;胡萝卜半根;洋葱适量;青辣椒1条;生姜1小块;大蒜23瓣;花椒适量;调味料……;耗油适量;生抽适量;料酒适量;白糖少许;淀粉少许;食用油适量;食用盐少许;麻油少许
做法
将以上食材浸泡后冲洗干净切好待用。牛肉用过滤水浸泡15分钟左右出血水,洗净挤干水分加入以上调味料腌制待用。锅烧热后倒入少量食用油放入花椒(在放花椒时转小火哦,不然花椒糊了,会苦啊)待花椒出香味后放入腌制好的牛肉快速翻炒变色即可。(不易时间过长,否则牛肉肉质就老了)将炒至变色的牛肉装起待用。锅洗净,倒入少量食用油放入大蒜片,胡萝卜最先翻炒片刻。再加入青椒、洋葱、西芹、牛肉继续翻炒均匀。翻炒时可以加入2汤勺开水,搅拌均匀后撒入少许食用盐,麻油调味关火即可。装盘,有菜有肉,简单又好吃,快点上米饭吧
二、牛肉茄子煲
用料
牛肉100克;青椒2个;茄子1条;油适量;盐适量;鸡粉适量;生粉适量;料酒适量;生抽适量;蚝油适量;蒜适量
做法
茄子切条,青椒切片,牛肉切末,加盐,生粉,料酒,生抽腌制约10分钟。锅烧热,下入适量的油,加入蒜末,煎至微黄后,下入牛肉末。用筷子快速滑散至变色后盛出。原锅加入适量的油,加入茄子。加盐和生抽,鸡粉适量煮至微变色,加入青椒翻炒均匀。加入牛肉末翻炒均匀即可出锅了。开吃。
三、酱牛肉
用料
牛腱4斤;八角6个;花椒1把;桂皮1块;香叶6片;草果2个;山楂片6片;陈皮1片;干辣椒6个;酱油大量没过牛肉;甜面酱6勺;豆腐乳4块;盐适量
做法
1、去血水:牛腱子肉泡在冷水里三个小时,把血水浸泡出来倒掉。
2、一酱:往盆里倒入酱油没过牛腱子,把盆放进冰箱冷藏一晚或者12小时。此为一酱,即用酱油酱。
3、煮肉:牛腱子和酱油一起倒入锅内,再加入冷水没过牛肉。大火煮开后撇去浮沫。
4、二酱三酱:锅内倒入香料(和上面明细)、半袋甜面酱和四块酱豆腐。然后尝一下咸淡放入适量盐即可。二酱即甜面酱,三酱即酱豆腐。
5、炖煮:水开后改小火慢炖1个半小时。拿筷子捅肉能捅进去但有阻力即可。这个时间炖出来牛肉有点嚼劲不散,如果喜欢软烂口感可以延长至2个多小时。
6、收味:关火后不要急着捞出牛肉,而是自然冷却后夹出牛肉,这样可以使炖料进一步渗入肉中。此时嘴馋的就可以切片吃了。