为什么西米煮之后就会从原来的白色变成透明的？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:16

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热心网友时间：2023-10-11 13:04

煮过的西米放置时间长会变白色是因为其中的淀粉质会逐渐溶解出来形成云状物质，使得西米失去透明度。如果想要西米保持透明状态，可以采取以下措施：

1. 煮西米的时间不要过长，一般煮熟后立即捞出，过长时间放置容易变白；
2. 煮西米时加入少量食用油或者糖，能够增加西米的粘稠度，防止煮散溶解；
3. 煮好的西米可以放在清水中浸泡，避免空气氧化云化；
4. 在保存西米前，可以将其放入冷冻室中冷冻，这样可以较好地保持西米的质感和透明度。

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