鱼的100种吃法

发布网友发布时间：2022-05-21 08:18

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热心网友时间：2023-10-20 11:21

咨询记录 · 回答于2021-08-21鱼的100种吃法年年有鱼材料黄鱼葱少许，姜片少许，香菇2片，酒，盐，酱油4匙，醋少许，水1杯，糖1匙作法：鱼身划斜刀口，二边抹上盐、酒腌渍约10分钟，葱切段、香菇切片把鱼两面煎黄起锅，把葱、姜、香菇爆香，再放入酱油、糖、醋、水、鱼，等汤汁稍微收乾即可干炸小黄鱼(图)主料：小黄鱼50g 　调料：盐3g,味精2g,料酒5g,葱姜，花椒少许，面粉250g,油500g(耗50g),花椒盐　制法　(1)将小黄鱼去头及内脏清洗干净，放入盐，味精，料酒，葱姜，花椒腌制两小时左右，捡去花椒及葱姜，放入干面粉盆中裹均备用。(2)锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金*取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。取200g炸好的小黄鱼带椒盐上桌。色泽：金黄　特点：外酥里嫩，味道鲜美　要领：(1)小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌拌。(2)小黄鱼裹面粉时一定要压紧以防炸制时面粉脱落糖醋鲤鱼做法很简单. 关键一条是, 首先将白色筋条从鱼身两侧皮下取出, 这对减去腥味至关重要.方法如下: 切开腮和尾部肉, 刀背轻拍鱼身, 仔细辨认可见白色筋, 用镊子轻轻夹出.将鱼身肉厚处切几条寸长切口, 放入热锅内煎(油二两足够)至金黄, 放入料酒, 生抽酱油, 盐适量, 白糖二两(可多些), 葱段, 姜片, 水一大碗, 盖锅盖大火烧开后盖小活焖煮10分钟, 翻鱼身, 加入米醋(!) (果醋则不行), 再小火煮5-10 分钟. 收汁 (一定要收汁, 打芡不好吃). 此法教鱼皮焦肉酥糖醋味入骨. 请君尝试.【菜名】芹黄鱼丝【菜名】芹黄鱼丝【所属菜系】川菜【特点】鱼肉洁白鲜嫩。芹黄嫩脆适口，口味淡爽清雅。【原料】鲜活鲤鱼一条（约750克）。芹黄200克、泡红。辣椒30克。蛋清25克、豆粉30克、料酒10克、盐3克、姜、蒜各10克、酱油10克、醋10克、白糖20克、香油10克、味精0.5克、熟猪油150克、上汤30克。【制作过程】活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净，擦干水分，对剖剔骨后，将鱼净肉切成长约7厘米。宽厚各0.4厘米的丝，蛋清和干豆粉搅匀，加料酒、盐和匀，与鱼丝拌匀。芹黄切成长约7厘米的节。泡红辣椒去籽后切成丝。姜、蒜切细粒。酱油、白糖、醋、味精、香油、水豆粉加好汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪油烧热（约120一15